sabato 4 aprile 2020

BRIOSCHE CON IL TUPPO

di Alessandra


dolce


La "Briosche" con il tuppo è veramente buona e profumata, non pensate... è anche molto semplice da preparare, forse un pò lunga, ma una volta che vi mettete potete farne diverse e surgelarle.
Io preferisco surgelarle dopo la prima lievitazione, per tirarle dal freezer la notte e l'indomani infornarle; altrimenti potrete surgelarle già cotte.
In questo periodo di quarantena è una ricetta molto utile....ho trasformato casa in una piccola pasticceria...
Mi sono chiesta perché rinunciare ad una buona colazione mattutina con una Briosche, che vi assicuro non avrà nulla da invidiare a quelle dei bar...
Allora al lavoro.....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1h circa
Porzioni: 7/8 briosche circa


INGREDIENTI PER LA BRIOSCHE

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
7 gr di lievito di birra
75 gr di zucchero
75 gr di burro 
3 uova
10 gr di sale 
175 gr di latte intero o parz screm
10 gr di miele
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE BRIOSCHE

1. Intiepidire il latte e sciogliere il lievito di birra e il miele.
2. Sbattere due uova ed aggiungere al latte, azionare il robot e miscelare.
3. Sciogliere il burro e farlo intiepidire ed aggiungere al composto.
4. Aggiungere lo zucchero, la farina, la vanillina e il sale.
5. Impastare per circa 15 min
6. Lasciare lievitare per almeno 4/5 h (l'ho lasciata lievitare tutta la notte).



dolce


7. Con l'impasto creare delle palline grandi e piccole.
8. Fate un avvallamento al centro della pallina grande.


dolce


9. Inumidite leggermente la base della pallina piccola e posizionatela su quella grande.
10. Sbattere il tuorlo dell'uovo rimasto e spennellare la superficie della briosche senza lasciare molto residuo d'uovo.



dolce


11. A questo punto, prima che inizi la seconda lievitazione, possiamo surgelare le briosche adagiandole in un contenitore ricoperto con un foglio di carta da forno, altrimenti lasciate lievitare l'impasto per circa un paio d'ore.
12. Riscaldare il forno a 200°. Prima di infornare abbassare la temperatura a 180°ed infornare le briosche per circa 20/25 min a seconda del forno.
13. Per le briosche surgelate non cotte conviene tirarle fuori dal freezer la notte, così avranno il tempo di scongelarsi e riprendere la seconda lievitazione. Quando sarete svegli potrete infornare.
Pronte!!!


dolce

1 commento:

Silvia ha detto...

Posso testimoniare che sono ottime!!!