mercoledì 26 settembre 2018

RISO VENERE CON MELANZANE, PESCE SPADA E PINOLI

di Alessandra


riso-pesce


Il "Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli" è un primo piatto veramente gustoso.
E' una ricetta veloce e facile da cucinare, che potrete preparare in anticipo per i vostri ospiti.
Il riso venere è molto buono abbinato a verdure e pesce, vedi anche le mie ricette di riso venere con cozze e pomodorini o riso venere con calamari, ciliegini e feta


Ingredienti Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli (4/6 Pers)

  • 2/3 fette di pesce spada fresco
  • 2 melanzane grandi o 3 piccole
  • sale fino e grosso q/b
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di pinoli
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • pepe nero q/b
  • olio evo q/b

Preparazione Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli

Tagliare a dadini le melanzane e porre su una teglia rivestita con carta forno, cospargere con un po' di sale grosso.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 min.
Fare raffreddare e tenere da parte.


primo-pesce


Prendere le fette di pesce spada ed eliminare la pelle, tagliare a dadini.

primo-pesce

Versare un filo d'olio in una padella antiaderente e fare rosolare lo spicchio d'aglio, versare il pesce spada e rosolare.
Sfumare con il vino bianco e fare ritirare il sughetto.
Salare e macinare un po' di pepe.


primo-pesce

Una volto cotto il pesce spada fare raffreddare e tenere da parte.
Cuocere il riso venere in abbondante acqua.
A cottura scolare il riso e fare raffreddare.
Mescolare gli ingredienti e condire il riso con un po' di olio e di sughetto del pesce spada.
Aggiungere i pinoli precedentemente tostati e le foglioline di menta fresca.
Mescolare con cura.

primo-pesce


Il piatto è pronto...buon appetito!!!

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