mercoledì 26 settembre 2018

RISO VENERE CON MELANZANE, PESCE SPADA E PINOLI

di Alessandra


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Il "Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli" è un primo piatto veramente gustoso.
E' una ricetta veloce e facile da cucinare, che potrete preparare in anticipo per i vostri ospiti.
Il riso venere è molto buono abbinato a verdure e pesce, vedi anche le mie ricette di riso venere con cozze e pomodorini o riso venere con calamari, ciliegini e feta


Ingredienti Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli (4/6 Pers)

  • 2/3 fette di pesce spada fresco
  • 2 melanzane grandi o 3 piccole
  • sale fino e grosso q/b
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di pinoli
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • pepe nero q/b
  • olio evo q/b

Preparazione Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli

Tagliare a dadini le melanzane e porre su una teglia rivestita con carta forno, cospargere con un po' di sale grosso.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 min.
Fare raffreddare e tenere da parte.

sabato 15 settembre 2018

SALMONE CON GRANELLA DI PISTACCHI

di Alessandra


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Il "salmone con granella di pistacchi" è un piatto veramente gustoso, nonostante la sua semplicità.
La granella di pistacchi crea una crosticina croccante e delicata, lasciando l'interno del pesce morbido e succulento.
Se non amate i pistacchi e non volete rinunciare al salmone, provate il filetto di salmone in crosta oppure se volete una ricetta più estiva il salmone alla mediterranea con cipolle di tropea e yogurt greco.

Ingredienti salmone con granella di pistacchi

  • 4 filetti di salmone
  • 3 cucchiai circa di pan grattato
  • 4 cucchiai di granella di pistacchi
  • 12 pistacchi salati
  • sale e olio evo q/b

Preparazione salmone con granella di pistacchi

Adagiare i filetti in una pirofila unta con un filo d'olio.
Versare in un piatto il pan grattato, la granella di pistacchi e un pizzico di sale e mescolare.
Aggiungere un filo d'olio ed amalgamare il composto.

sabato 8 settembre 2018

BURGER DI QUINOA E MELANZANE

di Alessandra


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Il Burger di Quinoa e Melanzane è una valida alternativa al classico hamburger di carne.
Dopo gli eccessi estivi devo rimettermi in carreggiata, non dico facendo una dieta...non ci riuscirò mai..ma seguendo un'alimentazione più salutare.
Ho già preparato i burger con la quinoa e mi sono piaciuti molto, vedi ricetta burger di quinoa al curry con puré di zucca, così ho pensato ad una variante semplice e salutare con le melanzane.
Ho accompagnato i miei burger di melanzane con della misticanza e dei fiammiferi di melanzane fritte.

Ingredienti burger di quinoa e melanzane (8/9 pz)

  • 200 gr di quinoa
  • 5 melanzane piccole 
  • 2 uova
  • 10 foglioline circa di menta 
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • sale q/b
  • olio evo q/b
  • 50 gr di parmigiano
  • 4 cucchiai circa di pane grattugiato
  • insalata mista

Preparazione burger di quinoa e melanzane

Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente e fare bollire in acqua salata.
A cottura, in genere 10 min circa, scolare bene e tenere da parte.