domenica 15 aprile 2018

PASTA AL FORNO CON ASPARAGI E RICOTTA

di Alessandra


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Oggi vi propongo un primo piatto dal gusto fresco e delicato la "pasta al forno agli asparagi e ricotta con una besciamella alla crescenza ricoperta da una granella di pistacchi". 
La preparazione è veramente semplice, un'ottima idea per il pranzo domenicale o per una cena con gli amici, possiamo tranquillamente prepararla in anticipo anche dal giorno prima.
Se non avete tempo per preparare la besciamella, compratene una già fatta e diluitela  con un po' di latte e sciogliete dentro la crescenza.
Amo gli asparagi cucinati in tutti i modi, sono ottimi anche come contorno, ti suggerisco di provare la ricetta degli asparagi gratinati al parmigiano reggiano.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30/35 min circa a 180°

Ingredienti per la Pasta al Forno con Asparagi e Ricotta

  • 500 gr circa di sfoglie sottili di pasta fresca per lasagna
  • 500 lt di latte parzialmente scremato
  • 3 cucchiai di farina
  • 1 noce di burro
  • 250 gr di crescenza
  • sale q/b
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 4 mazzi di asparagi
  • olio evo q/b
  • manciata di granella di pistacchi
  • 500 gr di ricotta mista
  • 1 porro 
  • 1 scalogno

Preparazione della Pasta al Forno con Asparagi e Ricotta


Preparare la besciamella alla crescenza.
Riscaldare una casseruola e fare sciogliere la noce di burro.
Versare i 3 cucchiai di farina.

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Girare bene.
Aggiungere poco alla volta il latte e mescolare.
Salare. 
Fare addensare la besciamella, continuando a mescolare.
Aggiungere alla besciamella la crescenza e farla sciogliere.
Tenere da parte la besciamella.

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Preparazione
Tagliare il porro e lo scalogno a fettine sottili.
Versare un filo d'olio in una teglia e fare appassire il porro e lo scalogno.

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Lavare gli asparagi e tagliare a tocchetti ed aggiungere al porro e allo scalogno.

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Fare cuocere gli asparagi aggiungendo un po' di acqua e salare.
Una volta cotti tenere da parte.

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Stemperare la ricotta con il latte. Aggiungere il pepe.

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Imburrare la teglia e stendere un filo di besciamella.
Adagiare le sfoglie di pasta.
Versare sulla pasta uno strato di ricotta e un po' di besciamella.

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Ricoprire con uno strato di asparagi e di parmigiano.

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Fare un altro strato nello stesso modo.
L'ultimo strato di pasta ricoprirlo con la besciamella, il parmigiano e una spolverata di graniglia di pistacchi precedentemente tostati su una padella per qualche secondo.

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Buon Appetito!!!


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