giovedì 2 novembre 2017

VELLUTATA DI ZUCCA CON SEMI DI ZUCCA TOSTATI

di Alessandra




Pumpkin soup with toasted pumpkin seed

In autunno non si può non cucinare la zucca.  Ortaggio tipico autunnale si presta ad essere cotto in vari modi. 
Oggi propongo una gustosa "Vellutata di Zucca con Semi di Zucca Tostati".
Primo piatto assaggiato in un ristorante tipico viennese, non ho potuto resistere....appena rientrata da Vienna l'ho preparato.
Devo dire che è un primo delicato e gustoso....direi buonissimo!
Il croccante dei semi di zucca tostati e un filo d'olio di zucca conferisce un tocco in più alla vellutata.
Provatela subito!!!

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 45 min circa

Ingredienti vellutata di zucca con semi di zucca tostati

  • 1 kg di zucca 
  • 4 carote
  • 1/2 porro
  • 1 patata grossa
  • 70 gr di semi di zucca 
  • 1 dado vegetale
  • olio evo q/b
  • olio di zucca bio


Preparazione vellutata di zucca con semi di zucca tostati


Pulire e tagliare a tocchi la zucca togliendo la scorza, tagliare a pezzettoni. Mondare le carote e la patata e tagliare a pezzi grossi. Pulire il porro togliendo le parti esterne e tagliare a pezzi.


zuppa-verdure

Versare un filo d'olio sul fondo di una casseruola e soffriggere leggermente le verdure.
Aggiungere 1 lt circa d'acqua calda, in modo che l'acqua ricopra le verdure, e il dado. Coprire e fare cuocere sino a che le verdure saranno ben tenere.


zuppa-verdure

Una volta cotte le verdure frullarle con il frullatore ad immersione e fare diventare una crema.
Tostare su un pentolino i semi di zucca.
Impiattare la vellutata e aggiungere in ogni piatto una manciata di semi di zucca tostati  infine condire con un filo d'olio di zucca.
Bon Appétite!!!

Nessun commento: