martedì 21 novembre 2017

LASAGNA IN BIANCO CON FUNGHI, SALSICCIA E ROSMARINO

di Alessandra




pasta-forno

Ormai siamo tutti proiettati verso il Natale.
Direte che manca ancora un mese, ma vi assicuro che passa velocemente...
Così inizio a pensare a cosa preparare durante le vacanze...a qualche piatto gustoso e delicato, adatto per il menù Natalizio.
Così oggi vi propongo una "Lasagna in Bianco con Funghi e Salsiccia".
Un ricco primo piatto, che dire proprio adatto per le nostre feste, che potrete preparare in anticipo, senza affogarvi ai fornelli all'ultimo momento, in questo modo avrete più tempo da dedicare ai vostri ospiti.
Allora al lavoro....

Costo: medio
Difficoltà: facile:
Tempo di cottura: 40 min a 180° in forno caldo
Ingredienti: x 10 pers circa

  • 700/800 gr di sfoglie per lasagna fresca
  • 250 gr di besciamella
  • 500 kg di funghi cremini
  • 250 gr di funghi porcini surgelati
  • 250 gr di chiodini
  • 1 kg di salsiccia di carne mista
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr di parmigiano reggiano
  • olio evo q/b
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe nero q/b


Preparazione
Pulire i funghi cremini eliminando la terra e tagliare a cubetti grossi.
Pulire i funghi chiodini eliminando la terra e la parte dura del gambo.
Versare in una teglia antiaderente un filo d'olio e soffriggere l'aglio, aggiungere i funghi cremini e un ciuffo di rosmarino.
Cuocere a fiamma vivace e salare.
Fare ritirare bene l'acqua dei funghi.
Una volta cotti mettere da parte e fare la stessa operazione con i chiodini e i funghi porcini surgelati.


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Unire tutti i funghi in una coppa e fare raffreddare.
Togliere i ciuffi di rosmarino.
Aggiungere la besciamella e mescolare. Tenere da parte.
Cuocere la salsiccia, togliere la budella esterna e sbriciolare.
Versare in una padella un goccio d'olio e fare rosolare la salsiccia.
Sfumare con il vino.


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Imburrare la teglia e spalmare un sottile strato di besciamella sul fondo.
Adagiare la pasta sulla teglia e ricoprire con uno strato di funghi.


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Aggiungere la salsiccia.


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Aggiungere un abbondante manciata di parmigiano, prezzemolo tritato e pepe.


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Fare un altro strato seguendo gli stessi passaggi.
Ultimare con uno strato di pasta ricoperto con besciamella e qualche fungo.
Cospargere la superficie della lasagna con parmigiano, pangrattato, una macinata di pepe nero, un ciuffo di rosmarino e qualche pezzetto di burro.


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Bon Appétite!!!

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