giovedì 5 ottobre 2017

BURGER DI QUINOA AL CURRY CON PURE' DI ZUCCA

di Alessandra





Vegan Quinoa Burger

Anche se l'autunno stenta ad arrivare i mercati sono già pieni di bellissime zucche...fanno pensare ad Halloween, che non è poi tanto lontano...
Ho pensato ad un piatto vegano i "Burger di Quinoa al Curry con Purè di Zucca". 
Ricetta semplice e veloce, ottima alternativa alla carne, anche grazie alla quinoa che è altamente proteica.
Come contorno, invece, ho cucinato una delicata purea di zucca che si abbina benissimo ai miei burger.
Il risultato? Ottimo!!!
Anche a casa, sempre scettici alle novità, hanno apprezzato i miei burger vegani.
Potete preparare i vostri burger con largo anticipo ed anche congelare.
Allora direi di metterci al lavoro.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1h circa

Ingredienti burger di quinoa al curry 

  • 1 patata media
  • 2 carote
  • 100 gr di quinoa
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di aglio leofilizzato
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • sale q/b

Ingredienti purea di zucca

  • 1 Kg di zucca
  • sale e pepe q/b
  • 1 cucchiaio di panna vegetale

Preparazione burger di quinoa al curry con purea di zucca


Riscaldare il forno a 200° e nel frattempo pulire la zucca eliminando i semi. Tagliare a fette la zucca e disporla su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.


vegano


Salare e infornare per circa 15 min.
N.B. La zucca sarà cotta quando la forchetta entrerà facilmente nella zucca.
Prepariamo la quinoa.
Mettere a bollire la patata e le carote. Salare leggermente l'acqua. Le verdure devono diventare tenere.
Una volta cotta la verdura passare nello schiacciapatate e mettere la purea in una coppa.
Aggiungere l'aglio ed il curry e mescolare.


burger-vegano

Lavare la quinoa sotto l'acqua corrente e bollire nel brodo dove abbiamo cucinato le verdure per 10 min, dopo spegnere la fiamma e lasciare riposare per circa 5 min nell'acqua di cottura e dopo scolare.
Aggiungere la quinoa alle verdure e mescolare con delicatezza.
Aggiungere il pangrattato e mescolare.

burger-vegano

A questo punto formare i burger con le mani o usando l'apposita macchinetta.
Se usate la macchinetta rivestirla con carta da forno o pellicola alimentare in modo che i burger si stacchino facilmente.
Con delicatezza girare i burger nel pangrattato.


burger-vegani

Fare riposare i burger nel frigo.
Una volta cotta la zucca tirare fuori dal forno e fare raffreddare.


vegano

Con un cucchiaio togliere la polpa della zucca dalla scorza e mettere la zucca in un mixer.


vegano

Aggiungere sale, pepe e la panna vegetale.
Azionare il mixer.


vegano

Riscaldare una pentola antiaderente e versare un filo d'olio.
Cuocere i burger girandoli con molta delicatezza su entrambe i lati.
Impiattare.
Bon Appétite!!!


Nessun commento: