martedì 19 settembre 2017

INSALATA DI AVOCADO, CILIEGINI E MELONCELLA - VEGAN

di Alessandra


insalata-vegana

Vegan salad with avocado, cherry tomatoes and cucumber

L'insalata di "Avocado, Ciliegini e Meloncella" è una ricetta fresca e veloce da preparare, adatta anche come piatto unico, grazie all'avocado, frutto ricco di proprietà benefiche e nutrienti per la nostra salute come fibre, grassi buoni, vitamine, minerali, ecc...
Devo dire che ho iniziato ad apprezzarlo solo qualche anno fa, oltre che buono, l'avocado è un frutto molto versatile in cucina, vedi il post del 27.03.2017 tartare di tonno e avocado
Ovviamente da buona leccese, ho utilizzato la meloncella tipico ortaggio della zona salentina, se non la trovate optate per il centriolo.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 min circa
Ingredienti x 2 pers:

  • 1 avocado maturo
  • 10 pomodori ciliegini
  • 2 meloncelle/cetrioli
  • 1 limone bio
  • olio evo e sale q/b


Preparazione
Tagliare a metà l'avocado e togliere il nocciolo interno.


insalata-vegana

N.B. Per pulire l'avocado occorre togliere la buccia ed inciderlo sulla metà lunga, a questo punto girare le due parti nel senso opposto, in questo modo il frutto si aprirà perfettamente a metà.
Tagliare l'avocado a cubetti.
Pulire la meloncella privandola dei semi e tagliare a tocchetti.
Pulire e tagliare i ciliegini a tocchetti e lasciare sgocciolare per qualche minuto nello scolapasta.
A questo punto versare gli ingredienti in una coppa.


insalata-vegana

Preparare l'emulsione per condire l'insalata.
Spremere il limone.
Aggiungere al succo di limone 1 cucchiaio circa d'olio e il sale. Girare bene.
Usare l'emulsione per condire l'insalata.
Bon Appétite!!!

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