giovedì 14 settembre 2017

FAGIOLINI CON FETA E GRANIGLIA DI PISTACCHI

di Alessandra


verdura

Il piatto di oggi, "Fagiolini con Feta e Graniglia di Pistacchi", è stato una vera sorpresa.
Si, perché, a volte le cose più buone nascono per caso. 
Sono sincera, non sono una grande fan dei fagiolini, così cerco sempre preparazioni diverse.
L'abbinamento con la feta già lo conoscevo, ma qualcosa mancava....
L'idea di aggiungere un ingrediente croccante come la graniglia di pistacchi e di condire i fagiolini con un'emulsione a base di senape, olio e limone ha reso la ricetta più sfiziosa e saporita.
Ricetta adatta anche ai miei amici vegani, basta sostituire la feta con il tofu e usare la senape vegana.
E' proprio un piatto semplice, leggero e gustoso con un pizzico di originalità. 

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 h circa
Ingredienti:

  • 500 gr di fagiolini
  • 100 gr di feta/tofu
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 limone
  • olio evo e sale q/b
  • 1 manciata di graniglia di pistacchi
Preparazione

Pulire i fagiolini eliminando le estremità e lavare.
Lessare i fagiolini, lasciandoli un po' croccanti.

verdura-cotta

A questo punto preparare la vinaigrette. Versare in una ciotola la senape, il succo del limone, olio e sale. Girare bene.

verdura-cotta

Versare in una padella antiaderente un goccio d'olio e aggiungere i fagiolini.
Versare l'emulsione sui fagiolini e girare qualche secondo.

verdura-cotta

Sbriciolare la feta e cospargere una parte sui fagiolini.
Girare bene. Aggiungere la graniglia di pistacchi. Girare.

verdura-cotta

A questo punto impiattare, aggiungendo la feta e la graniglia di pistacchi rimasta.
Bon Appétite!!!

Nessun commento: