giovedì 7 settembre 2017

CARPACCIO DI ZUCCHINE CON FETA E NOCCIOLE

di Alessandra

piatto-verdure

Da non molto provo a migliorare, non so se con buoni risultati, la qualità delle foto del blog ed in questo va un GRAZIE speciale ad un caro amico ed ai suoi utili consigli.
Questo miglioramento non è facile, per una come me appassionata alla vecchia Kodak istantanea, macchina fotografica veloce, pratica e semplice da usare. Ve la ricordate?
Ora, invece, è tutto più complicato...
Ah, dimenticavo la ricetta di oggi: "Carpaccio di Zucchine con Feta e Nocciole", ricetta che avevo già sperimentato e pubblicato nel post del 30.09.2016.
Un piatto che mi piace sempre tanto e che non ho resistito a riproporre, ovviamente con qualche piccola variante...prima di tutto la nuovo foto!!!
Ricetta vegetariana, vegana se sostituiamo la feta con il tofu, semplice, veloce e gustosa, che può benissimo sostituire un piatto principale.
Cosa dire di più....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di Preparazione: 10 min
Ingredienti x 2 pers: 

  • 4 zucchine medie
  • 50 gr di feta
  • 1 manciata di nocciole pelate e tostate
  • 1 lime
  • olio, sale e pepe q/b
Preparazione

Lavare e mondare le zucchine, potete usare il pela patate.

verdure-crude

Preparare un'emulsione con il succo del lime, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
Girare bene il condimento.

verdura-cruda

Spezzettare le nocciole.
Disporre la zucchina su un piatto da portata e condire con il condimento.
Girare delicatamente.
Aggiungere la graniglia di nocciole e la feta sbriciolata.
Una vera delizia!!!


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