mercoledì 27 settembre 2017

GAMBERONI AL SALE

di Alessandra

crostacei-forno
Salt Prawns Recipe

Oggi vi propongo un piatto di una semplicità unica i "Gamberoni al Sale".
Ieri sera aspettavo alcuni amici a casa e, come al solito, poco tempo da dedicare alla cucina, però non volevo fare brutta figura.
Così sono andata in pescheria dove mi hanno consigliato degli ottimi gamberoni.
Bellissima idea!!!
E' nato un piatto gustoso, semplice e veloce da preparare. 

Costo: alto
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5/6 min in forno caldo a 200°
Ingredienti x 4 persone:

  • 12 gamberoni
  • 1 limone bio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 200/300 gr di sale grosso
  • olio evo q/b

martedì 19 settembre 2017

INSALATA DI AVOCADO, CILIEGINI E MELONCELLA - VEGAN

di Alessandra


insalata-vegana

Vegan salad with avocado, cherry tomatoes and cucumber

L'insalata di "Avocado, Ciliegini e Meloncella" è una ricetta fresca e veloce da preparare, adatta anche come piatto unico, grazie all'avocado, frutto ricco di proprietà benefiche e nutrienti per la nostra salute come fibre, grassi buoni, vitamine, minerali, ecc...
Devo dire che ho iniziato ad apprezzarlo solo qualche anno fa, oltre che buono, l'avocado è un frutto molto versatile in cucina, vedi il post del 27.03.2017 tartare di tonno e avocado
Ovviamente da buona leccese, ho utilizzato la meloncella tipico ortaggio della zona salentina, se non la trovate optate per il centriolo.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 min circa
Ingredienti x 2 pers:

  • 1 avocado maturo
  • 10 pomodori ciliegini
  • 2 meloncelle/cetrioli
  • 1 limone bio
  • olio evo e sale q/b


giovedì 14 settembre 2017

FAGIOLINI CON FETA E GRANIGLIA DI PISTACCHI

di Alessandra


verdura

Il piatto di oggi, "Fagiolini con Feta e Graniglia di Pistacchi", è stato una vera sorpresa.
Si, perché, a volte le cose più buone nascono per caso. 
Sono sincera, non sono una grande fan dei fagiolini, così cerco sempre preparazioni diverse.
L'abbinamento con la feta già lo conoscevo, ma qualcosa mancava....
L'idea di aggiungere un ingrediente croccante come la graniglia di pistacchi e di condire i fagiolini con un'emulsione a base di senape, olio e limone ha reso la ricetta più sfiziosa e saporita.
Ricetta adatta anche ai miei amici vegani, basta sostituire la feta con il tofu e usare la senape vegana.
E' proprio un piatto semplice, leggero e gustoso con un pizzico di originalità. 

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 h circa
Ingredienti:

  • 500 gr di fagiolini
  • 100 gr di feta/tofu
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 limone
  • olio evo e sale q/b
  • 1 manciata di graniglia di pistacchi

giovedì 7 settembre 2017

CARPACCIO DI ZUCCHINE CON FETA E NOCCIOLE

di Alessandra

piatto-verdure

Da non molto provo a migliorare, non so se con buoni risultati, la qualità delle foto del blog ed in questo va un GRAZIE speciale ad un caro amico ed ai suoi utili consigli.
Questo miglioramento non è facile, per una come me appassionata alla vecchia Kodak istantanea, macchina fotografica veloce, pratica e semplice da usare. Ve la ricordate?
Ora, invece, è tutto più complicato...
Ah, dimenticavo la ricetta di oggi: "Carpaccio di Zucchine con Feta e Nocciole", ricetta che avevo già sperimentato e pubblicato nel post del 30.09.2016.
Un piatto che mi piace sempre tanto e che non ho resistito a riproporre, ovviamente con qualche piccola variante...prima di tutto la nuovo foto!!!
Ricetta vegetariana, vegana se sostituiamo la feta con il tofu, semplice, veloce e gustosa, che può benissimo sostituire un piatto principale.
Cosa dire di più....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di Preparazione: 10 min
Ingredienti x 2 pers: 

  • 4 zucchine medie
  • 50 gr di feta
  • 1 manciata di nocciole pelate e tostate
  • 1 lime
  • olio, sale e pepe q/b

lunedì 4 settembre 2017

CARBONARA VEGETARIANA CON CHIPS DI ZUCCHINE E PINOLI

di Alessandra

primo-vegetariano

A volte i piatti nascono per caso, un'idea, una foto...e così è stato per la ricetta di oggi la "Carbonara Vegetariana con Chips di Zucchine e Pinoli".
Parlando con la mia amica Barbara, rigorosamente vegetariana, mi ha detto che non vedeva l'ora di cucinare per cena una buona carbonara. 
La mia prima reazione è stata: "Cosa? Carbonara?"
No, non è diventata carnivora, ha solo sostituito il guanciale con le zucchine.
Sicuramente un piatto più salutare, però dopo avere preparato questa ricetta, un po' modificata, devo ammettere che la Carbonara Vegetariana non ha nulla da invidiare a quella tradizionale.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 ora circa
Ingredienti x 2 pers:

  • 4 zucchine piccole
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di pecorino
  • 140 gr di spaghetti
  • sale, pepe nero e olio evo q/b