sabato 22 luglio 2017

POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA CON CURCUMA

di Alessandra


polpette-vegetariane

Per pranzo ho preparato le "Polpette di Zucchine e Ricotta con Curcuma", una vera delizia.
Una ricetta vegana fresca e leggera. Piatto ottimo da servire sia come aperitivo sia come secondo. 
Se non amate la carne sono un ideale sostituto alle classiche polpette, a base di zucchine e ricotta, quest'ultimo ingrediente da morbidezza e freschezza all'impasto.
Si preparano in poco tempo e possono essere mangiate anche fredde.
Allora al lavoro...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa

Ingredienti per Polpette di Zucchine e Ricotta con Curcuma

(x circa 15 polpette)
  • 200 gr di ricotta mista
  • 4 zucchine piccole
  • 50 gr di pecorino
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • 30 gr pangrattato
  • 1 limone bio
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 50 gr circa di pangrattato x l'impanatura
  • sale, pepe q/b
  • olio x friggere



Preparazione Polpette di Zucchine e Ricotta con Curcuma

Pulire le zucchine e frullare in un mixer.


polpette-vegetariane

Versare le zucchine tritate in una coppa, aggiungere il pecorino e il parmigiano.
Mescolare bene.
Aggiungere la ricotta ed amalgamare alle zucchine. Grattugiare la scorza del limone.


polpette-vegetariane

Aggiungere la curcuma, il pepe e il sale. Mescolare bene.
Sbattere l'uovo ed aggiungere all'impasto.
Fare riposare l'impasto per 1 h in frigo.
Formare delle palline e girare le polpette nel pangrattato.
N.B. Per facilitare l'operazione potete inumidire le mani, così l'impasto non si attaccherà alle mani.


polpette-vegetariane

Riscaldare l'olio ben caldo e friggere le polpette.


polpette-vegetariane

Bon Appètite!!!

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