mercoledì 12 luglio 2017

INSALATA DI RISO INTEGRALE CON PEPERONI, OLIVE, CAPPERI E CURCUMA

di Alessandra


insalata-riso

Vegan recipe with whole rise, peppers, olives and capers

Oggi vi propongo  "Un'insalata di riso integrale con peperoni, olive, capperi e curcuma"
Un primo piatto fresco e gustoso, l'ideale per queste  giornate afose di luglio, che stanno mettendo tutti noi a dura prova.
E allora abbiamo bisogno di cibi freschi e veloci come l'insalata di riso integrale con peperoni, olive, capperi e curcuma. 
Una ricetta facile e veloce da cucinare, che potrete preparare in anticipo e gustare al rientro dal mare o dal lavoro.


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa

INGREDIENTI INSALATA DI RISO AI PEPERONI, OLIVE, CAPPERI E CURCUMA
x 4:
  • 400 gr di riso integrale
  • 3 peperoni verdi e gialli
  • 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate e sottolio
  • 1 cucchiaio di capperi sottoaceto
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino essiccato
  • olio e sale q/b
  • 1 mazzetto di prezzemolo



PREPARAZIONE 
INSALATA DI RISO AI PEPERONI, OLIVE, CAPPERI E CURCUMA
Mettere a bollire l'acqua e cuocere il riso per il tempo di cottura indicato.
Nel frattempo, lavare e tagliare i peperoni a cubetti piccoli.


insalata-riso

In una padella antiaderente versare un filo d'olio e soffriggere lo spicchio d'aglio.
Aggiungere i peperoni.
Cucinare a fiamma vivace, girare spesso per non bruciare i peperoni. 
Aggiungere la curcuma e il peperoncino. Girare bene.
Una volta ben cotti salare.


insalata-riso

Quando il riso sarà pronto scolare e fare raffreddare.
Aggiungere al riso i peperoni, le olive, i capperi, il prezzemolo tritato finemente e amalgamare gli ingredienti.


insalata-riso

Condire il riso con un po' d'olio evo e girare l'insalata di riso con delicatezza.


insalata-riso

Guarnire con prezzemolo a volontà.
Bon Appètite!!!

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