sabato 22 luglio 2017

POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA CON CURCUMA

di Alessandra


polpette-vegetariane

Per pranzo ho preparato le "Polpette di Zucchine e Ricotta con Curcuma", una vera delizia.
Una ricetta vegana fresca e leggera. Piatto ottimo da servire sia come aperitivo sia come secondo. 
Se non amate la carne sono un ideale sostituto alle classiche polpette, a base di zucchine e ricotta, quest'ultimo ingrediente da morbidezza e freschezza all'impasto.
Si preparano in poco tempo e possono essere mangiate anche fredde.
Allora al lavoro...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa

Ingredienti per Polpette di Zucchine e Ricotta con Curcuma

(x circa 15 polpette)
  • 200 gr di ricotta mista
  • 4 zucchine piccole
  • 50 gr di pecorino
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • 30 gr pangrattato
  • 1 limone bio
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 50 gr circa di pangrattato x l'impanatura
  • sale, pepe q/b
  • olio x friggere


lunedì 17 luglio 2017

COUS COUS INTEGRALE CON GAMBERI, MANDORLE E MENTA

di Alessandra

primo-freddo

Cous cous with shrimp, almonds and mint

Oggi vi propongo una ricetta alla quale sono molto affezionata il "Cous Cous Integrale con Gamberi, Mandorle e Menta".
Un piatto per me veramente speciale, perché il 14.11.2016 ha vinto il contest culinario, organizzato dalla Scuola di Cucina di Sale e Pepe.
E' stata una vera soddisfazione.
Gratificazioni che arrivano sempre nei momenti in cui ti senti un po' giù e ti aiutano a continuare e ad avere fiducia in te stessa.
Tornando alla ricetta, mi fa pensare all'estate, fresca e leggera.
Il sapore fresco della menta e il gusto intenso del gambero, smorzato dal lime....che dire ...provatelo....

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min
Ingredienti: per 4 pers
  • 300 gr di cous cous integrale
  • 400 gr di gamberetti freschi (mazzancolle)
  • cucchiaio d'olio evo per cottura cous cous
  • 1 dado vegetale (o verdure fresche come carota, cipolla o sedano)
  • 200 gr circa di brodo vegetale  
  • 100 gr di mandorle pelate
  • 1 spicchio d'aglio 
  • pepe q/b
  • 3 cucchiai di olio evo per condimento
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 lime



mercoledì 12 luglio 2017

INSALATA DI RISO INTEGRALE CON PEPERONI, OLIVE, CAPPERI E CURCUMA

di Alessandra


insalata-riso

Vegan recipe with whole rise, peppers, olives and capers

Oggi vi propongo  "Un'insalata di riso integrale con peperoni, olive, capperi e curcuma"
Un primo piatto fresco e gustoso, l'ideale per queste  giornate afose di luglio, che stanno mettendo tutti noi a dura prova.
E allora abbiamo bisogno di cibi freschi e veloci come l'insalata di riso integrale con peperoni, olive, capperi e curcuma. 
Una ricetta facile e veloce da cucinare, che potrete preparare in anticipo e gustare al rientro dal mare o dal lavoro.


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa

INGREDIENTI INSALATA DI RISO AI PEPERONI, OLIVE, CAPPERI E CURCUMA
x 4:
  • 400 gr di riso integrale
  • 3 peperoni verdi e gialli
  • 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate e sottolio
  • 1 cucchiaio di capperi sottoaceto
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino essiccato
  • olio e sale q/b
  • 1 mazzetto di prezzemolo


lunedì 3 luglio 2017

SALMONE ALLA MEDITERRANEA CON CIPOLLE DI TROPEA E YOGURT GRECO

di Alessandra


pesce-forno

Mediterranean salmon with Tropea onion and Greek yogurt

Adoro il salmone, cotto o crudo, così ho deciso di cucinarlo, ma in un modo più mediterraneo. Pesce nordico - ricetta mediterranea, curiosa l'accoppiata!!!

Il"Salmone Mediterraneo con Cipolle di Tropea e Yogurt Greco" è una ricetta fresca e ricca di sapore...connubio invincibile....

Costo: economico

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 10 min a 250 °

Ingredienti salmone alla mediterranea con cipolle di Tropea e yogurt greco

  • 4 filetti di salmone fresco
  • 1 vasetto da 125 gr di yogurt greco
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
  • sale e pepe q/b