mercoledì 28 giugno 2017

MINI MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO

di Alessandra


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Dopo la "Charlotte ai frutti di bosco" ho pensato che sarebbe stata un'idea simpatica preparare delle "Mini Mousse ai Frutti di Bosco"
Oggi sono tanto di moda i finger food, anche in versione dolce.
Le mono porzioni sono pratiche e d'effetto da servire, ideali sia per un buffet sia per una cena seduti. 
Possono essere preparate con largo anticipo, anche il giorno prima, in questo caso ultimerei la decorazione con la panna al momento di servire, se non avete tempo di montare la panna usate quella pronta in bomboletta.


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 h circa
Ingredienti: x 10 bicchierini

  • 10 bicchierini
  • 5 savoiardi 
  • 225 gr di frutti di bosco surgelati
  • 5 fogli di colla di pesce
  • 1 limone bio
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 500 ml di panna fresca 
  • 2 e 1/2 cucchiai di zucchero a velo
  • marmellata di fragole o ai frutti di bosco

giovedì 22 giugno 2017

COUSCOUS ALLE SPEZIE CON POLLO E FUNGHI

di Alessandra

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Couscous with chicken and mushrooms

Il couscous alle spezie con pollo e funghi è un ottimo piatto unico, fresco e gustoso, la paprika e il curry danno sapore e carattere al couscous, rendendolo veramente buono
Potrete preparare in anticipo questo piatto e mangiarlo con calma dopo una bella giornata al mare.
Adesso che ho finito di cucinare posso preparare la borsa per il mare, intanto, per cena è già tutto pronto!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min
Ingredienti: x 4 pers
  • 300 gr di couscous integrale
  • 250 gr di fette di pollo bio
  • 200 gr di funghi cremini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio evo, pepe e sale q/b
  • 1 mazzetto di prezzemolo

lunedì 19 giugno 2017

TAGLIATA DI TONNO CON SEMI DI SESAMO E DI PAPAVERO

di Alessandra


pesce-tonno
Sesame and poppy seared tuna

La "Tagliata di Tonno con Semi di Sesamo e di Papavero" è un piatto fresco e delizioso, perfetto per questa stagione estiva. 
Ricetta semplice e veloce da preparare. Con questo caldo non ho mai tanta voglia di stare davanti ai fornelli.
La bontà di questo piatto dipende dalla freschezza e qualità del pesce, mi raccomando andate dalla vostra pescheria di fiducia.
I semi di sesamo e di papavero, inoltre, rendono il tonno croccante, dando un tocco in più al piatto. 
Una vera delizia!!!

Costo: medio/alto
Tempo di cottura: 5 min circa
Ingredienti: x 2 pers

  • 250 gr di tonno fresco abbattuto
  • 1 lime
  • olio evo e sale q/b
  • 1 mazzetto di rucola
  • semi di sesamo e di papavero q/b


sabato 10 giugno 2017

CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

di Alessandra


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Charlotte Cake

Ho preparato la torta "Charlotte ai Frutti di Bosco" per il 12°compleanno di mia figlia Emma.
Un dolce alla frutta dall'aspetto elegante e romantico.
Direi che è un dolce adatto a tutte le occasioni speciali.
Nonostante l'apparenza e i numerosi passaggi, che qualsiasi dolce richiede, è un dolce abbastanza semplice da realizzare.
Direi che la torta charlotte ai frutti di bosco con il suo pan di spagna buono e leggero e la sua mousse fresca ai frutti di bosco è il dolce ideale per questa stagione ormai estiva.

Costo: economica
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2h circa

Ingredienti: per il pan di spagna x una teglia da 24 cm
  • 4 uova grandi
  • 130 gr di zucchero semolato
  • 130 gr di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone bio
  • 25 savoiardi circa
Ingredienti Mousse ai frutti di bosco
  • 450 gr di frutti di bosco surgelati
  • 10 gr di colla di pesce in fogli
  • 1 limone bio
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 600 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai circa di zucchero a velo
Ingredienti per la bagna
  • 200 ml d'acqua
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
Ingredienti per decorare e farcire
  • 1 barattolo di marmellata di fragole 
  • 1 confezione di mirtilli, 1 di more rosse, 1 di more nere
  • 1 nastro di raso rosa intenso
  • qualche fogliolina di menta

giovedì 8 giugno 2017

TARTARE DI TONNO E COUS COUS

di Alessandra

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La Tartare di Tonno e Cous Cous è una ricetta dal sapore estivo da servire come piatto unico. Adoro sia il tonno crudo sia il cous cous, che normalmente cucino con il pesce cotto, così ho pensato di unire i due ingredienti. Il risultato? Buonissimo!!! Fresco e leggero...da preparare in pochi minuti...insomma l'ideale per questa stagiona già molto calda.
Se amate il tonno crudo provate la tartare di tonno e avocado.
Allora non mi rimane che augurarvi buona giornata!!!

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min circa
Ingredienti: x 2/3 pers
  • 150 gr di tonno fresco abbattuto
  • 80 gr di cous cous integrale
  • 1/2 lime
  • 1 manciata di carote julienne
  • 7/8 foglioline di menta
  • olio evo, sale e pepe q/b
  • 1 cucchiaino di dado vegetale

lunedì 5 giugno 2017

TORTA MONTENEGRO CON CIOCCOLATO E PANNA

di Alessandra


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Buon compleanno Emma!!!
La "Torta Montenegro" non può mancare il giorno del Tuo compleanno.
Da piccola, per me e mio fratello, la preparava sempre mia nonna, bravissima cuoca.
Una torta soffice e delicata, fatta con crema pasticcera al cioccolato e una vera montagna di panna montata....
Mi viene già l'acquolina in bocca.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 2 h circa
Ingredienti per la base: unità di misura vasetto di yogurt

  • 1 vasetto yogurt intero
  • 2 vasetti di zucchero semolato
  • 2 e 1/2 vasetti di farina 00
  • 1/2 vasetto di cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 uova bio
  • 1 vasetto di olio di semi di arachidi

Ingredienti per farcire la torta Montenegro:
  • 50 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente a pezzetti
  • 50 gr circa di graniglia di nocciole
  • 10 gr di nocciole tostate
  • 2 lt di panna fresca 
  • 1 bicchiere di latte intero per la bagna
  • 2 o 4 cucchiai di zucchero a velo

Crema al cioccolato:
vedi ricetta crema pasticcera al cioccolato

sabato 3 giugno 2017

TORTA SOFFICE ALLE CILIEGIE

di Alessandra


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Cherry Cake

La "Torta Soffice alle Ciliegie" è un dolce veramente delicato, si scioglie in bocca.
Ottimo per una sana colazione o per accompagnare un buon tè, in questa stagione direi freddo!!!
Con le ultime ciliegie della stagione ho pensato di preparare questa torta soffice.
In realtà, potete fare questo dolce con qualsiasi tipo di frutta di stagione.
Allora non basta che metterci al lavoro!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 25 min circa a 180°

Ingredienti Torta Soffice alle Ciliegie

  • 70 gr di farina 00
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 55 gr di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 150 gr di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 1 goccia di vaniglia
  • 10 ciliegie circa
  • 15 ml di latte intero
  • 1 limone bio
  • zucchero a velo q/b

Preparazione Torta Soffice alle Ciliegie