sabato 15 aprile 2017

PUDDICASTRO PASQUALE SALATO

di Alessandra

pane-uova

Da quando sono piccola associo alcune feste a determinati piatti e, così, è per la Pasqua. Sulla nostra tavola non è mai mancato il "Puddicastro". 
La ricetta è della mia bisnonna ed è una versione salata.
Un'idea molto carina da preparare per Pasquetta.
Allora mettiamoci al lavoro, Pasqua è quasi arrivata!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 25-30 min a 180°

Ingredienti per il Puddicastro Pasquale

  • 125 gr di olio evo
  • 1 limone bio
  • 250 gr di farina di semola
  • 250 gr di farina 0
  • 1/2 panetto di lievito
  • 5 uova bio
  • pepe nero q/b
  • acqua q/b (circa 200 ml)
  • 2 e 1/2 cucchiaini si sale fini
Preparazione
Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida.
Tagliare la scorza del limone.
Riscaldare l'olio con la scorza del limone, per aromatizzare l'olio. 
Fare raffreddare.
Versare la farina di semola e di grano e il sale nel robot da cucina. Aggiungere l'acqua con il lievito ed impastare.
Aggiungere l'olio, poco per volta, e continuare ad impastare.
Aggiungere qualche macinata abbondante di pepe nero e l'acqua poca alla volta, sino a quando l'impasto non diventa elastico e morbido.

pane-uova

Lasciare lievitare per un paio d'ore.
Lavorare l'impasto qualche secondo e creare tre filoncini.

pane-uova

N.B. Tenere un po' d'impasto da parte per decorare le uova. 
Formare una treccia.

pane-uova

Oliare la teglia ed adagiare la treccia.
Lasciare lievitare per un'oretta.
Lavare bene le uova ed asciugare.
Inserire nell'impasto le uova e con l'impasto rimasto creare dei piccoli filoncini e formare una croce sulle uova. 

Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto.

pane-uova

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25/30 min.

pane-uova

Lasciare raffreddare.
Bon Appetite e buona Pasqua!!!

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