mercoledì 22 marzo 2017

RISO VENERE CON COZZE E POMODORINI

di Alessandra

riso-insalata

Black rice with mussels and cherry tomatoes
La primavera è realmente arrivata.
Qui a Lecce il tempo è bellissimo, così ho deciso di dedicare un po' di tempo a me stessa, iniziando dell'attività fisica all'aperto.
Essendo il tempo sempre mio nemico, ho bisogno di preparare qualcosa in anticipo, in modo da trovare tutto pronto all'ora di pranzo. Ho pensato ad un primo fresco e gustoso: il "Riso Venere con Cozze e Pomodorini".

Mettiamoci al lavoro... 

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa

Ingredienti Riso Venere con Cozze e Pomodorini 

  • 200 gr di riso venere
  • 200 gr di cozze sgusciate
  • 5-6 pomodorini ciliegini
  • 1 cipollotto 
  •  limone bio
  • olio evo, sale, pepe e prezzemolo q/b  

Preparazione Riso Venere con Cozze e Pomodorini

Lessare il riso venere in acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato e scolare.
Sbollentare le cozze.

riso-insalata

Fare scolare bene le cozze e tenere da parte.
Tagliare a dadini i pomodorini.



riso-insalata

Mettere i pomodorini in un colino in modo che perdano l'acqua.
Sminuzzare il cipollotto e una manciata di prezzemolo.
Preparare un emulsione di citronette con olio, circa 4 cucchiai, il succo di un limone, sale e pepe. 
A questo punto uniamo gli ingredienti: riso, pomodorini, cozze, cipollotto e prezzemolo.
Condire con la citronette e mescolare con delicatezza.
Bon Appétit!!!

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