mercoledì 29 marzo 2017

CARCIOFI RIPIENI ALLA MENTA

di Alessandra

verdure

Artichokes Stuffed with Mint

I carciofi si prestano a mille ricette e sono sempre buonissimi.
Oggi vi propongo un piatto vegetariano semplice, veloce e gustoso: i "Carciofi Ripieni alla Menta".
Per questo piatto ho utilizzato la varietà romanesca o meglio conosciuta con il nome di mammola, la caratteristica della sua tenerezza lo rende adatto a questa preparazione.
Il profumo della menta abbinato a quella del carciofo è delizioso.

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15 min a 180°
Ingredienti: x 4 carciofi
  • 4 carciofi romaneschi
  • 60 gr di pan grattato
  • 30 gr di pecorino
  • olio, pepe e sale q/b
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 limone

lunedì 27 marzo 2017

TARTARE DI TONNO E AVOCADO

di Alessandra

pesce-crudo

Tuna tartare and avocado


Con il caldo di questi giorni mi sento già in aria estiva e così ho pensato di preparare un piatto fresco e leggero: la "Tartare di Tonno e Avocado".
Un piatto elegante e gustoso, nonostante ci siano pochi e semplici ingredienti.
Per la riuscita di questo piatto è fondamentale la freschezza del pesce e che sia già abbattuto. Io ho acquistato il tonno ma potete usare anche il salmone. Questa ricetta è adatta sia come antipasto o secondo, sia come piatto unico. Io ho accompagnato la tartare di tonno e avocado con del riso basmati lesso, piatto unico ...fatto!
Poi l'abbinamento con l'avocado è veramente buono, mi raccomando l'avocado deve essere ben maturo, altrimenti sa di poco.
Allora mettiamoci al lavoro....

Costo: medio/alto
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 min circa
Ingredienti: per 2 pers.
  • 200 gr di tonno abbattuto tagliato a fetta intera
  • 1 avocado maturo
  • prezzemolo q/b
  • 1 lime
  • olio evo, pepe e sale q/b
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

mercoledì 22 marzo 2017

RISO VENERE CON COZZE E POMODORINI

di Alessandra

riso-insalata

Black rice with mussels and cherry tomatoes
La primavera è realmente arrivata.
Qui a Lecce il tempo è bellissimo, così ho deciso di dedicare un po' di tempo a me stessa, iniziando dell'attività fisica all'aperto.
Essendo il tempo sempre mio nemico, ho bisogno di preparare qualcosa in anticipo, in modo da trovare tutto pronto all'ora di pranzo. Ho pensato ad un primo fresco e gustoso: il "Riso Venere con Cozze e Pomodorini".

Mettiamoci al lavoro... 

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa

Ingredienti Riso Venere con Cozze e Pomodorini 

  • 200 gr di riso venere
  • 200 gr di cozze sgusciate
  • 5-6 pomodorini ciliegini
  • 1 cipollotto 
  •  limone bio
  • olio evo, sale, pepe e prezzemolo q/b  

lunedì 20 marzo 2017

PANCAKES ALLA NUTELLA, NOCCIOLE E GELATO AL CIOCCLATO

di Alessandra

dolce
Pancakes with nutella and chocolate icecream

L'ultimo giorno di carnevale coincide con il Martedì Grasso, in inglese conosciuto come "Fat Tuesday". Rappresenta il giorno della spensieratezza e dell'allegria, che culmina con scorpacciate di ogni genere, prima dell'inizio della Quaresima.
In Irlanda, in questo giorno di festa, si mangiano i pancakes.
Le mie figlie, che sono per metà irlandesi, mi hanno chiesto di prepararle i pancakes.
Così le ho accontentate... anche se un po' in ritardo...Il risultato? Un dolce buonissimo... "Pancakes alla nutella, nocciole e gelato al cioccolato", un tripudio di bontà.
L'abbinamento con il gelato è strepitoso...allora provate anche voi!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 min circa
Ingredienti: x 8 pancakes
  • 1 tazza di farina 00
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di latte intero
  • 1 cucchiaio di olio vegetale o burro fuso
  • 1 uovo
  • nutella
  • granella di nocciole
  • gelato al cioccolato

sabato 11 marzo 2017

TRECCIA SALATA RIPIENA CON MORTADELLA E FORMAGGIO

di Alessandra

panbrioche

Oggi vi propongo una bella idea per un buffet, la "Treccia Salata Ripiena con Mortadella e Formaggio". Una delizia!
E' un pan brioche salato e soffice con ripieno di formaggio e mortadella. Per il ripieno potrete usare anche altri ingredienti, quello che avete in casa.
Una ricetta semplice e veloce, con la quale potrete intrattenere i vostri amici.
Lo fatta per mia madre che aspettava amici a cena...Ha ricevuto tanti complimenti...che ne dite, sinceri? Penso di si, è finita tutta.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min a 180°

Ingredienti Treccia Salata 

  •  250 gr di latte intero
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 550 gr di farina 00
  • 50 gr di olio evo
  • 10 gr di sale fino
  • 150 gr di mortadella a fetta unica
  • 100 gr di asiago o simile
  • semi di papavero q/b

lunedì 6 marzo 2017

TORTA MIMOSA

di Alessandra

dolce
Mimosa Cake

Per la festa della donna non può mancare sulla nostra tavola la "torta mimosa".
Dobbiamo festeggiarci con cose belle e buone, che ci diano il sorriso, questo dolce può sicuramente darci una mano.
Questa ricetta è una variante alla classica torta mimosa, con crema al limone e pan di spagna preparato con farina di riso e kamut.
Ricetta che vi ho già proposto l'anno scorso ed essendo veramente buona ho pensato di rifarla.
Il pan di spagna con la farina di riso e kamut è delicatissimo, sembra una nuvola. 
Vi assicuro che non ne lascerete neanche una briciola!!!
Trovate la ricetta nel post del 07.03.2016 torta mimosa 
Auguri a tutte le Donne!!!