venerdì 3 febbraio 2017

RISO VENERE CON CALAMARI, CILIEGINI E FETA

di Alessandra

RISO-PESCE

Rice with squid, cherry tomatoes and feta
Il "Riso Venere con Calamari, Ciliegini e Feta" è un primo piatto fresco e leggero.
Direi che è una ricetta completa, gustosa e soprattutto light.
Avrete capito che adoro il riso venere, che si presta bene a tante ricette sfiziose e leggere.
Un primo che possiamo preparare in anticipo e mangiare freddo, meglio a temperatura ambiente.
Con il riso venere diamo spazio alla creatività, realizzando piatti ricchi e colorati, basta aggiungere l'ingrediente giusto.

Costo:medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min circa

Ingredienti Riso Venere ai Calamari, Ciliegini e Feta

x 2 pers
  • 160 gr di riso venere integrale
  • 2 calamari medi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino secco
  • 8 ciliegini
  • 50 gr di feta 
  • 2 cipollotti
  • basilico, olio evo, sale q/b

Preparazione Riso Venere ai Calamari, Ciliegini e Feta

Tagliare il calamaro già pulito a listarelle.

riso-pesce

Versare un filo d'olio in una padella antiaderente e fare rosolare 1 spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino secco.


riso-pesce

Aggiungere i calamari e salare.
Spadellare per qualche minuto.  N. B. I calamari non devono cuocere molto.
Spegnere la fiamma e tenere da parte.
Nel frattempo fare bollire l'acqua per il riso.
Tagliare i pomodori a tocchetti e fare scolare l'acqua in eccesso.
Versare i pomodorini in una coppa.
Tagliare i cipollotti ed aggiungere ai pomodori, insieme a qualche foglia di basilico, sale e un filo d'olio evo.

riso-pesce

Aggiungere all'insalata di pomodori il calamaro e la feta sbriciolata, tenendo da parte un pochino di feta per guarnire i piatti.


Quando il riso sarà pronto, scolare bene e fare raffreddare, aggiungendo qualche cucchiaio d'olio evo.


riso-pesce

Girare bene il riso con il condimento ed impiattare.
Buon appetito!!!

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