venerdì 26 agosto 2016

TORTA PESCOLOSA ALLA PANNA, CREMA E PESCHE

di Alessandra

torta-frutta
 PEACHES, CREAM AND CUSTARD CAKE
Oggi vi propongo una variente della torta mimosa che potrei battezzare con il nome "torta pescolosa". 
Una montagna di soffice panna montata, crema pasticcera e pesche, con all'interno una croccante meringa sbriciolata.
Che dire...una delizia...ho già l'acquolina in bocca.
Un dolce semplice e veloce da preparare. La base è un semplice plumcake allo yogurt, mentre la crema pasticcera è quella bimby...d'estate non possiamo stare troppo tempo ai fornelli.
Vi assicuro che la mia torta pescolosa sarà una delizia per il vostro palato...

Costo: economico
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1 h circa
Ingredienti plumcake:
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 2 vasetti di zucchero semolato
  • 3 vasetti di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 vasetto di olio di arachidi
  • 3 uova 
  • 1 limone


Preparazione
Accendere il forno a 180°.
Per misurare gli ingredienti della torta utilizzare il vasetto dello yogurt.
Inserire tutti gli ingredienti secchi nel robot ed azionare.


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Aggiungere gli ingredienti liquidi ed azionare il robot sino ad amalgamare bene il composto.
Imburrare ed infarinare una teglia da 28 cm e versare l'impasto ed infornare per circa 30 min.


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Il plumcake sarà pronto quando inizierà a staccarsi dai bordi della teglia.

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Fare raffreddare qualche minuto prima di togliere la torta dalla teglia e fare raffreddare su una gratella.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera.

Ingredienti crema pasticcera bimby:
  • 500 gr di latte intero
  • 5 tuorli
  • 1 bustina di vaniglia
  • 50 gr di fecola di patate
  • 100 gr di zucchero semolato
Preparazione
Versare nel boccale del bimby tutti gli ingredienti e cuocere per 7 min a 90°vel.4.
Ovviamente se non avete il bimby potete preparare una velocissima crema seguendo la ricetta della mia crema pasticcera al limone 

Ingredienti torta:
  • 2 lt di panna fresca
  • 5/6 meringhe piccole
  • 2 pesche nettarine mature
  • 2/3 cucchiai di zucchero semolato
  • 5/6 foglioline di menta
  • 3/4 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 vasetto di marmellata alle pesche bio
  • 1 succo di frutta alla pesca 
  • 8 fiorellini di ostia
Preparazione torta 
1. Tagliare a pezzettini la pesca nettarina e lasciarla macerare con due o tre cucchiai di zucchero semolato e le foglioline di menta. N.B. Sarebbe meglio lasciare macerare le pesche dal giorno prima. 
2. Tagliare in due dischi il plumcake e usare un disco come base per la torta. 
3. Preparare la bagna per la base con 1 bicchiere di succo di pesca e 1/2 d'acqua. Con un pennello inumidire la base della torta.
5. Spalmare in modo uniforme la marmellata di pesche sulla base della torta e sbriciolare sopra le meringhe.

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6. A questo punto stendere in modo uniforme la crema pasticcera.


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7. Montare la panna montata ben ferma.
N.B. Aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta in modo da decidere la dolcezza della panna in base al proprio gusto.

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8. Spalmare la panna montata formando una cupola.

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9. Prendere l'altro disco di plumcake e spezzettarlo in un robot. Frullare. Spargere il plumcake grattugiato su tutta la superficie della torta.
10. Sbriciolare qualche altra meringa sulla superficie.


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 11. Decorare con fiorellini di ostia.
 A questo punto la torta è pronta...che delizia!!!


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