domenica 29 maggio 2016

COUS COUS INTEGRALE CON GAMBERI, MENTA E MANDORLE

di Alessandra


Oggi vi propongo un piatto speciale, fresco e ricco di profumi estivi.
Il "Cous Cous Integrale con Gamberi, Menta e Mandorle" è un piatto speciale
Io adoro il cous cous e questa varietà integrale è ancora più saporita.
Ovviamente l'abbinamento gamberi-menta è già rodato, mentre l'aggiunta della graniglia di mandorle dà al piatto un tocco orientale.
Vi assicuro che il croccante delle mandorle è delizioso.
Buonissimo per una cenetta, potrete anche riempire di bicchierini da finger food...farete un figurone da grande chef...
Il "Cous Cous Integrale con Gamberi, Menta e Mandorle" è un piatto che a me personalmente è piaciuto molto...per questo ve lo raccomando!!!

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min
Ingredienti: per 3/4 pers
  • 200 gr di cous cous integrale
  • 350 gr di gamberetti freschi (mazzancolle)
  • 1 cucchiaio d'olio evo per cottura cous cous
  • 1 dado vegetale (o verdure fresce come carota, cipolla e sedano)
  • 300 gr circa di brodo vegetale  
  • 100 gr di mandorle pelate
  • 1 spicchio d'aglio 
  • pepe q/b
  • 3 cucchiai di olio evo per condimento
  • 1 mazzetto di menta
  • 1/2 lime

martedì 24 maggio 2016

RISO ROSSO INTEGRALE CON ZUCCHINE, POMODORI E PINOLI

di Alessandra

riso-insalata

Oggi vi propongo un piatto estivo e dietetico, un'insalata di "Riso Rosso Integrale con Zucchine, Pomodorini e Pinoli".
Una ricetta che piacerà molto anche agli amici...insomma l'ideale per una cena, dato che è un piatto che possiamo tranquillamente preparare in anticipo.
Vi assicuro che il Riso Rosso Integrale con Zucchine, Pomodorini e Pinoli sarà un gran successo...il riso rosso, rimanendo sempre un po' croccante, si presta molto bene per le insalate di riso.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 45 min circa
Ingredienti: per 2 pers
  • 100 gr di riso rosso integrale ermes
  • 2 zucchine medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300 gr di ciliegini
  • menta q/b
  • origano q/b
  • sale, olio evo e menta q/b
  • 1 manciata di pinoli

sabato 21 maggio 2016

COOKIES VEGANI CON GOCCE DI CIOCCOLATO - VEGAN CHOCOLATE COOKIES

di Alessandra

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Cari amici oggi vi propongo dei biscotti veramente gustosi: i "Cookies Vegani con Gocce di Cioccolato".
Sono dei biscotti vegani, senza prodotti animali o loro derivati. 
I Cookies Vegani con Gocce di Cioccolato soddisfano molte esigenze, come quella di mia figlia Anna, che come già sapete è intollerante al lattosio, o di chi non vuole usare il burro per motivi di salute, ecc...
In ogni caso vi assicuro che, anche se sono privi di grassi animali e di uova, sono molto gustosi, anzi direi veramente buoni...
Scusate dimenticavo un particolare molto importante i Cookies Vegani con Gocce di Cioccolato sono facili e veloci da preparare.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 min circa a 170°
Ingredienti:
  • 100 gr di farina 00
  • 80 gr di farina integrale
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 45 gr di olio evo
  • 80 gr di panna di soya
  • 1 limone non trattato
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 manciata di gocce di cioccolato
  • 1 bustina di estratto di vaniglia

martedì 17 maggio 2016

INSALATA GRECA LIGHT - GREEK SALAD LIGHT

di Alessandra


Oggi vi propongo un altro piatto leggero e dietetico.."l'Insalata Greca Light".
Per fare un piatto veramente light ho rinunciato alle olive...altrimenti, aggiungetele e gustatevi questa freschissima insalata.
L'Insalata Greca è fatta con i cetrioli, mentre la mia Insalata Greca Light è preparata con le meloncelle (cetriolo di origine pugliese).
Il condimento è a base di yogurt greco ...rigorosamente...light...
Buona e fresca!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 min 
Ingredienti: per 4 pers
  • 5/6 meloncelle
  • 200 gr di feta    
  • 1 cipolla grande di tropea 
  • 80 gr di yogurt greco light
  • sale e pepe q/b
  • olio q/b

venerdì 13 maggio 2016

INSALATA Al SALMONE E MANDORLE

di Alessandra

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Oggi vi propongo un'insalata veramente deliziosa; ottima anche come piatto unico: l'Insalata al Salmone e Mandorle.
Per condire l'insalata al salmone e mandorle non ho usato il limone, ma il lime, che con il suo sapore più intenso ed asprigno smorza il dolciastro del salmone e delle mandorle.
Vi assicuro che è buonissima, oltre ad essere facile e veloce.
Ovviamente dovete usare un salmone di ottima qualità, come quello selvatico, vi assicuro che farà la differenza della nostra insalata. 

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 5 min
Ingredienti: per 2 pers
  • 300 gr di lattughino
  • 200 gr di salmone selvatico affumicato
  • 50 gr di mandorle pelate
  • 1 lime 
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe q/b

martedì 10 maggio 2016

VELLUTATA DI FINOCCHI PORRO E ZENZERO LIGHT

di Alessandra

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Oggi vi propongo un piatto veramente gustoso e dietetico: la "Vellutata di Finocchi e Porro Light".
Lo so che con in primi caldi di stagione non abbiamo voglia di mangiare zuppe, minestroni, ecc.. però questa Vellutata di Finocchi e Porro Light ha un gusto fresco e saporito, nonostante le sue calorie siano pochissime, per una porzione circa 150 Kcal.
Il finocchio, inoltre, è una verdura altamente purificante e digestiva.
La mia è una vellutata light, dato che non ho aggiunto la panna, vi assicuro che non ve ne accorgerete affatto.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 25 min circa
Calorie: 150 Kcal circa a porzione 
Ingredienti: x 2 pers
  • 5 finocchi
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 1 dado
  • pepe e acqua q/b

sabato 7 maggio 2016

MUFFINS AL DOPPIO CIOCCOLATO - DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS

di Alessandra

MUFFIN-DOUBLE-CHOCOLATE

Oggi vi propongo un dolce facile e veloce da preparare, i "Muffins al Doppio Cioccolato".
I muffins al doppio cioccolato sono l'ideale per la nostra colazione o per la merenda dei nostri bambini.
Sono  dei simpatici dolci da servire ad una festa di bambini. 

Questa ricetta di "muffins al doppio cioccolato" è una ricetta tipica inglese, potete spaziare e provare tante varianti, alla frutta, al limone, alla cannella, ecc... saranno sempre buonissimi.
Mi raccomando di non usare il robot, anche perchè non occorre e rovinerebbe l'impasto, che deve rimanere grumoso.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 min a 200°
Ingredienti: 
  • 250 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 175 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 150 gr di gocce di cioccolato amaro
  • 250 gr di latte parz. scremato
  • 90 ml di olio di semi di arachide
  • 1 cucchiaio di vaniglia
  • 1 uovo

martedì 3 maggio 2016

PACCHERI AL TONNO FRESCO E OLIVE

di Alessandra

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Oggi vi propongo un primo piatto a base di pesce: i "Paccheri al Tonno Fresco e Olive".
Un primo piatto veloce e facile da preparare ed anche molto gustoso. Il tonno può essere cucinato in tanti modi ed è buonissimo anche crudo. 
Vi assicuro che è una delizia!!!
Per questo primo di Paccheri al Tonno Fresco e Olive ho usato le olive leccine.
E' un un primo ricco di sapori, da quello intenso del tonno a quello un po' amarognolo delle olive, l'abbinamento è un successo garantito.
Allora cucianiamolo insieme.

Costo: medio/alto
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min
Ingredienti: 4 pers
  • 500 gr di pasta di semola tipo paccheri
  • 8 cucchiai di olio evo
  • 100 gr di olive nere leccine
  • 2 fette di tonno fresco
  • 1/2 bicchiere di vino bianco fermo
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • pepe nero e sale q/b
  • prezzemolo q/b