giovedì 24 marzo 2016

CIAMBELLA SALATA PASQUALE O PUDDICA

di Alessandra

ciambella-pasquale

A Pasqua, sulla mia tavola, non può mancare la "Puddica" o in italiano "Ciambella Salata Pasquale".
La mia versione è salata, non amo quelle dolci, preparate con l'impasto delle brioche.
Questa ricetta è molto antica, appartiene alla famiglia di mia nonna, che ha tramandato, prima a mia madre e dopo a me. Perciò senza la Puddica non mi sembrerebbe Pasqua.
E' una ricetta semplicissima da preparare ed il risultato è assicurato.
Sulla mia tavola sostituisce il pane ed è un tradizionale centrotavola.
Allora con la mia "Ciambella Salata Pasquale o Puddica", non posso che augurare "Buona Pasqua" a tutti!!!

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min circa

INGREDIENTI CIAMBELLA SALATA PASQUALE O PUDDICA

  • 250 gr di farina di semola
  • 250 gr di farina di farina 0
  • 125 gr di olio evo
  • 4 uova
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • una macinata abbondante di pepe
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • 2 bicchieri d'acqua circa


PREPARAZIONE CIAMBELLA SALATA PASQUALE O PUDDICA

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida.
In un pentolino riscaldare l'olio con mezza scorza di limone, non portare a bollore deve solo sfumare e raffreddare.
Nel robot da cucina versare le farine, il sale, il pepe e la metà di scorza grattugiata del limone.
Aggiungere il lievito ed impastare.
Man mano aggiungere l'olio.

ciambella-pasquale
 
Aggiungere l'acqua poca per volta ed impastare.
N.B. La misura dell'acqua è indicativa, deve risultare un impasto morbido ed elastico.

ciambella-salata

Tagliare un pezzetto piccolo d'impasto e tenere da parte, servirà a formare i cordoncini per le uova.
Dall'impasto formare tre filoncini.

ciambella-salata
 
Intrecciare i filoncini e fare una treccia.

ciambella-salata

Tenere le due estremità ed allungare la treccia, molleggiando con delicatezza.
Oliare la tortiera per ciambella con la cerniera ed adagiare la treccia, unendo le due estremità  della treccia.
Inserire le uova.
Con il panetto tenuto da parte formare 8 piccoli cordoncini ed adagiare a croce sulle uova e lasciare lievitare per almeno 2 h.

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Quando sarà ben lievitata, infornare in forno ben caldo a 180° per circa 30 min. 

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