giovedì 31 marzo 2016

BUDINO AL CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO

di Alessandra

dolce-cucchiaio

Oggi vi propongo il mio "Budino al Cioccolato", niente di più veloce e semplice.
In realtà non si tratta di un vero budino, la consistenza non è proprio la stessa ma il sapore si.
Nella mia dispensa non manca mai il cioccolato fondente, così  ho improvvisato per degli amici questo buonissimo dolce al cucchiaio.
Una vera delizia ...è come mangiare una barretta di cioccolato.
Inoltre, è un dolce genuino che anche i bambini ameranno.
Se poi il Budino al Cioccolato viene servito con la panna montata non si può proprio resistere...troppo buono.
All'inizio ero un po' scettica, non pensavo che il dolce addensasse così facilmente, anche senza colla di pesce o mazeina, invece, dopo circa 1 h era già pronto.
E allora amanti del cioccolato fatevi tentare dal mio Budino al Cioccolato!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min
Ingredienti per 4/5 pers:
  • 180 gr di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150 ml di panna
  • 100 ml di latte parzialmente scremato
  • 1 uovo 
Versione senza lattosioIngredienti:
  • 200 gr cioccolato fondente 
  • 200 ml di panna senza lattosio
  • 50 ml di bevanda di riso
  • 1 uovo

martedì 29 marzo 2016

CROSTINI DI PANE ALL'ORIGANO E AGLIO

di Alessandra

crostini-pane

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima i "Crostini di Pane all'Origano e all'Aglio"
Se ci avanza una baguette di pane, mi raccomando non gettiamola.
Questi buonissimi e gustosi crostini di pane all'origano o all'aglio sono ottimi da mangiare da soli; con dei salumi e formaggi o con un buon patè di carciofi, olive, ecc...
I mie crostini sono aromatizzati con dell'origano e con dell'aglio in polvere, però possiamo usare qualsiasi spezia, anche il pomodoro, facendo dei crostini alla pizzaiola.
Mia figlia Anna ne va pazza, non faccio in tempo a prepararli che sono già finiti. 

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5 min 
Ingredienti: 
  • 1 baguette 
  • origano q/b
  • aglio in polvere q/b
  • olio evo q/b
  • sale q/b


giovedì 24 marzo 2016

CIAMBELLA SALATA PASQUALE O PUDDICA

di Alessandra

ciambella-pasquale

A Pasqua, sulla mia tavola, non può mancare la "Puddica" o in italiano "Ciambella Salata Pasquale".
La mia versione è salata, non amo quelle dolci, preparate con l'impasto delle brioche.
Questa ricetta è molto antica, appartiene alla famiglia di mia nonna, che ha tramandato, prima a mia madre  e dopo a me. Perciò senza la Puddica non mi sembrerebbe Pasqua.
Vi ho già proposto questa ricetta nel mio post del 05.04.2015  Puddica.
E' una ricetta semplicissima da preparare ed il risultato è assicurato.
Sulla mia tavola sostituisce il pane e il centrotavola.
Allora con la mia "Ciambella Salata Pasquale o Puddica", non posso che augurare "Buona Pasqua" a tutti!!!

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min circa
Ingredienti: stampo da 24 cm
  • 250 gr di farina 0
  • 250 gr di farina di semola
  • 125 gr di olio evo
  • 4 uova
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • una macinata abbondante di pepe
  • 1/2 panetto di lievito di birra
  • 2 bicchieri d'acqua circa

lunedì 21 marzo 2016

POLLO ALLE MANDORLE CON RISO BASMATI

di Alessandra

stufato-pollo

Adoro questo piatto, tutte le volte che vado al ristorante cinese devo ordinare il "Pollo alle Mandarle"
Allora mi sono chiesta: "Perché non farlo a casa?"
Sicuramente il mio "Pollo alle Mandorle" sarà più genuino e salutare, così mi sono data da fare. In realtà, è un piatto molto semplice da preparare e veramente gustoso.
Per una cena con gli amici è l'ideale; se accompagnato al riso basmati, farà da piatto unico....e così la cena è pronta!?!
Vi assicuro che il "Pollo alle Mandorle" è un piatto semplice, veloce e molto gustoso...  

Costo: economico
Difficoltà: facile 
Tempo di preparazione: 30 min
Ingredienti: per 4 pers
  • 500 gr di petto di pollo
  • 1 cipolla bionda
  • 1 birra bionda da 33 cl
  • 100 gr di mandorle
  • 2 cucchiai di olio evo 
  • farina q/b
  • sale e pepe q/b

giovedì 17 marzo 2016

APPLE CRUMBLE

di Alessandra

torta-di-mele

Oggi vi propongo uno dei miei dolci preferiti l'Apple Crumple.
Un dolce che, ogni volta che lo cucino, mi riporta alla mia amata Irlanda.
Adoro questo dolce e l'abbinamento del caldo e del freddo, ho l'abitudine di servire l'Apple Crumble calda con il gelato alla vaniglia.
Quando ho degli ospiti, cerco sempre di preparare qualcosa che a loro piace...e so per certo che questo dolce piace a tutti...anche a chi non ama le mele.
L'Apple Crumble è un dolce semplicissimo da preparare, uno dei pochi dolci in cui non occorre essere precisi. Per questo motivo va bene nelle occasioni in cui abbiamo poco tempo.
Provatelo è un dolce buonissimo e facilissimo!!!


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30/35 min
Ingredienti: per una base di 24 cm
  • 5 mele medie varietà renetta
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 250 gr circa di farina 
  • 180 gr circa di burro
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 50 gr di pinoli
  • 30 gr di uva passa
  • 1 limone

lunedì 14 marzo 2016

SALMONE AL FORNO MARINATO CON MOSTARDA ED ERBE

di Alessandra

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Il salmone è un pesce che ho sempre  molto amato e per questo mi piace provare e trovare nuovi modi di cucinarlo. Oggi vi propongo il "Salmone al Forno Marinato con Mostarda ed Erbe". Semplicemente delizioso!!!
La marinatura alla mostarda e alle erbe mantiene il salmone tenero, mentre il limone conferisce quel gusto di freschezza.
Vi assicuro che il "Salmone al Forno Marinato con Mostarda ed Erbe" è un piatto semplicissimo e velocissimo da preparare, requisiti entambi essenziali per preparare una cena con gli amici.


Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15/20 min
Ingredienti: per 2 pers
  • 400 gr di filetto di salmone fresco
  • prezzemolo
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di mostarda
  •  sale e pepe q/b
  • olio evo 2 cucchiai
  • 1/2 limone spremuto

giovedì 10 marzo 2016

CHICKEN CAUJON O POLLO CAUJON

di Alessandra

pollo-alla-griglia

Sapete che amo viaggiare, come tutti noi, penso!?!
Allora quando non è possibile partire, viaggio con la fantasia e la cucina aiuta molto. Perché ogni piatto ci porta in un luogo ben preciso. Così, oggi vi porto in America, più precisamente in Lousiana, il "Chicken Caujon" è un piatto tipico della Lousiana. Anche se il mio "Chicken Caujon" l'ho mangiato a Londra, vale lo stesso!?!
E' un modo semplice e gustoso per insaporire il solito pollo alla piastra!!! e soprattutto è un piatto che ci farà sentire più allegri, grazie ai suoi colori speziati.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di marinatura: 2/3 h
Ingredienti:    
  • 400 gr di petto di pollo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • sale e pepe q/b


lunedì 7 marzo 2016

TORTA MIMOSA CON CREMA AL LIMONE E BASE DI FARINA DI RISO E KAMUT

di Alessandra
torta-mimosa



Amiche prepariamoci a festeggiare per la festa della donna, con uno dei dolci più classici di questa giornata la "torta mimosa".
Per domani Vi propongo una "Torta Mimosa con crema al limone e base di farina di riso e kamut".
La mia torta mimosa è un po' rivisitata, con una crema al limone e una base molto più veloce e facile rispetto al classico pan di spagna...e vi assicuro ancora più buona.
La base è preparata con due farine: quella di riso e quella kamut.
Il mix di queste due farine rende la torta mimosa più leggera, soffice e digeribile.
Allora diamoci da fare....
Per un  augurio speciale dedico a tutte le donne...grandi e piccine...queste parole di William Shakespeare "La donna uscì dalla costola dell'uomo, non dai piedi per essere calpestata, non dalla testa per essere superiore ma da un lato, per essere uguale, sotto il braccio per essere protetta, accanto al cuore per essere amata".  



Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 h circa 

Ingredienti crema pasticcera al limone

  •  5 tuorli
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 60 gr di farina
  • 1/2 lt di latte intero fresco
  • 1 limone non trattato 
  • 1 bacca di vaniglia 

venerdì 4 marzo 2016

FUNGHI CREMINI RIPIENI E RICOPERTI DI SESAMO

di Alessandra

funghi ripieni


Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa i "Funghi Cremini Ripieni e Ricoperti di Sesamo". 
Un ottimo contorno delicato e con un tocco di croccantezza, dato dalla copertura di sesamo, mentre l'interno è fatto con i gambi degli stessi fughi.
E' una ricetta  semplice da preparare e anche molto veloce; i "Funghi Cremini Ripieni e Ricoperti di Sesamo" sono un'alternativa ai funghi champinions ripieni di carne.
Ai miei ospiti sono piaciuti molto, la prossima volta ne preparerò di più!?!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 min a 180°
Ingredienti: per 2 pers
  • 250 gr di funghi cremini
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 3 cucchiai circa di olio evo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 spicchio d'aglio 
  • sale e pepe q/b 
  • semi di sesamo q/b

martedì 1 marzo 2016

PASTA AL FORNO CON CARCIOFI E CREMA DI TARTUFO

di Alessandra

pasta-al-forno

Avevo voglia di un piatto un po' diverso e ho pensato a due ingredienti che amo molto: i carciofi e i tartufi, basi per un ottima "Pasta al forno con Carciofi e Crema di Tartufo".
Un primo piatto ideale per la nostra Viglia di Natale o per Capodanno, che possiamo comodamente preparare anche il giorno prima e infornare all'ultimo momento. 
Certo qui a Lecce non è facile trovare i tartufi freschi, così ho pensato di provare una di queste creme al tartufo che si trovano in commercio. Devo essere sincera il risultato è stato eccellente, la mia "Pasta al Forno con Carciofi e Crema di Tartufo" è stata un vero successo.
Un piatto gustoso e raffinato.
Ovviamente se avete la fortuna di trovare un tartufo fresco, potete aggiungere a fine cottura delle scaglie di tartufo sulla pasta.

Costo: economico
Tempo di preparazione: 50 min
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 3/4 pers
  • 4/5 carciofi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 confezione di lasagna fresca
  • 150 ml di crema di tartufo
  • 150 gr formaggio camembert
  • 200 ml latte intero
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 noce di burro
  • olio e sale q/b
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • pepe nero q/b