martedì 23 febbraio 2016

PLUMCAKE DI BANANE E NOCI O "BANANA NUT BREAD"

di Alessandra

banaba-nut-bread


La "Banana Nut Bread" o il "Plumcake di Banane e Noci" è un tradizionale dolce inglese, molto soffice e dal sapore intenso, dato dalle banane e dalle noci.
Ovviamente ho preparato una versione del plumcake di banane e noci senza lattosio.
Trovo questo dolce molto adatto per la colazione. Inoltre, è un modo per consumare le banane che stanno annerendo. Mi raccomando non gettate niente...si può utilizzare tutto in cucina.
Ogni volta che mangio questo dolce penso a una mia amica irlandese. Quando andiamo a trovarla ci accoglie a casa sua sempre con questo buonissimo dolce e con una tazza di tea... Si oggi mi sento Very British!!!


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 50 min a 170°
Ingredienti:
  • 225 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 115 g di margarina o burro
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 2 banane
  • 115 g di noci
  • 2 cucchiai di bevanda di riso o soya o latte

venerdì 19 febbraio 2016

INSALATA CON ZUCCA, PINOLI E FETA

di Alessandra

insalata-mista

Oggi vi propongo un'insalata dai colori e sapori caldi "UN'INSALATA CON ZUCCA, PINOLI E FETA".
Per l'insalata ho usato quella mista con il radicchio, così l'amarognolo del radicchio stempera il dolce della zucca. Per la zucca ho usato la varietà butternut, zucca di origine americana e tardiva, che si presta molto bene per la cottura in forno, essendo più callosa di quella nostrana. E' quella dalla tipica forma allungata.
L'Insalata con Zucca, Pinoli e Feta è un'insalata completa poco calorica e ricca di vitamine e fibre.
Inoltre, non dimentichiamoci che è facilissima da preparare.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura zucca: 20/25 min
Ingredienti:
  • 700 gr di zucca butternut
  • 200 gr insalata mista
  • 100 gr di feta
  • 20 gr pinoli
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • sale 1 cucchiaino

martedì 16 febbraio 2016

DUO DI TARTARE DI PESCE SPADA E SALMONE

di Alessandra

pesce-crudo

Il "DUO DI TARTARE DI PESCE SPADA E SALMONE" è una ricetta veramente semplice, gustosa e chic.
In questo periodo va molto di moda il pesce crudo, allora perché non prepararlo all'italiana.
Cosa importante per questa ricetta è il coltello, bisogna averne uno molto affilato, adatto a tagliare il pesce. Se ne avete uno il lavoro è già fatto!!!
Seconda cosa: il pesce deve essere freschissimo ed abbattuto.
Per chi ama il pesce crudo il "Duo di Tartare di Pesce Spada e Salmone" è una prelibatezza. Ho marinato il pesce spada con un'emulsione a base di limone e menta, quest'ultima lega benissimo con il pesce spada, mentre il salmone con un'emulsione a base di succo d'arancia. Il risultato è stato buonissimo.

Costo: medio-alto
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 min
Ingredienti:
  • 100 gr di salmone abbattuto
  • 100 gr di pesce spada abbattuto
  • 1/2 arancia non trattata
  • 1 limone non trattato
  • olio evo q/b
  • sale e pepe q/b
  • 10 foglioline di menta fresca

venerdì 12 febbraio 2016

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

di Alessandra

torta-cioccolato

Quest'anno per San Valentino, se non volete preparare i cuori di sfoglia con crema chantilly, buonissimi e velocissimi, ho pensato a un dolce veramente goloso, un tripudio di cioccolato il "CHEESECAKE AL CIOCCOLATO". Cosa meglio del cioccolato per San Valentino, sbaglio o il cioccolato è un alimento afrodisiaco? Allora proviamolo!?! Scherzi a parte questo Cheesecake al Cioccolato sarà un successone, oltre ad essere semplicissimo.
E allora Buon San Valentino a tutti!!!

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 60 min circa a 180°
Ingredienti per la base:
  • 250 gr di biscotti digestive
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 50 gr di burro
Ingredienti per il ripieno:
  • 500 gr di formaggio fresco spalmabile
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova intere
  • 3 tuorli
  • 125 gr di yogurt bianco intero
  • 25 gr di panna liquida per dolci
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 175 gr di cioccolato fondente
  • 30 gr di cioccolato fondente per guarnire

mercoledì 10 febbraio 2016

QUAGLIE ALLA ZUCCA E SEDANO RAPA

di Alessandra

cacciagione

Oggi Vi propongo un piatto un po' diverso "Quaglie alla Zucca e Sedano Rapa".
Essendo una fan di chef Ramsey non potevo non cimentarmi in uno dei suoi best menus "Quail with kohlrabi & butternut squash".
A dire il vero si tratta di una ricetta molto semplice e veloce da realizzare e soprattutto molto gustosa. Certo un po' impegnativa nel mangiare, tante ossa e poca sostanza...Però l'impegno sarà ripagato dal sapore.



Costo: medio
Tempo di cottura: 20 min
Difficoltà: facile
Ingredienti: x 2 pers
  • 4 quaglie
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 15 gr di burro
  • 1 rametto di timo fresco
  • 350 gr di zucca gialla
  • 200 gr di sedano rapa
  • sale e pepe nero q/b

giovedì 4 febbraio 2016

LINGUINE CON TRIGLIE DI SCOGLIO E CARCIOFI

di Alessandra

primo piatto al pesce

Un primo piatto da leccarsi i baffi "Linguine con Triglie di Scoglio e Carciofi".
Ricetta semplicissima da preparare, basta far sfilettare il pesce.
Personalmente è una cosa che non amo fare, così quando trovo la pescheria che lo sfiletta ne approfitto subito.
Questo primo di linguine con triglie e carciofi  è un piatto ricco di sapori, soprattutto, nostrani.
Le triglie dello ionio, in particolare quelle di Porto Cesario, hanno una sapore unico e i carciofi un sapore dolce amaro, il loro mix da origine ad un piatto speciale.
Garantisco è da provare.

Costo: medio alto
Tempo di preparazione: 20 min circa
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 4
  • 6/8 triglie medie sfilettate di scoglio
  • 4 carciofi
  • 400 gr di linguine
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 80 gr circa di polpa di pomodori
  • 100 ml di olio evo
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe q/b

martedì 2 febbraio 2016

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

di Alessandra


dolce-di-carnevale

Quando preparo le Chiacchiere di Carnevale con le bambine è sempre un gran divertimento. Abbiamo formato un team perfetto, una stendeva, una infarinava e un'altra tagliava.
Che divertimento!!!
Certo, bisogna armarsi di pazienza e soprattutto non pensare, troverete la farina ovunque.
Ma non dimentichiamoci del sapore...Peccato che finiscono presto...una tira l'altra...
Personalmente le Chiacchiere mi piacciono sottili e per farle così occorre la macchina per stendere la sfoglia. Partiamo dallo spessore iniziale sino a diminuire man mano. Ogni volta che si passa da uno spessore all'altro, conviene infarinare un po' la sfoglia, questo per evitare che l'impasto attacchi alla macchinetta.
Basta organizzarsi.
Buon lavoro...

Costo: economico
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 min per impasto
Ingredienti:
  • 500 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 50 gr di olio evo
  • 1/2 bicchiere di marsala
  • 1 arancia
  • 1 lt di olio di semi di arachidi per friggere