giovedì 31 dicembre 2015

BUON ANNO 2016

di Alessandra


Auguro a tutti un Buon Anno 2016.
E per festeggiare insieme quale modo migliore di farVi entrare nella mia casa, mostrandoVi la mia tavola.
Spero che il 2016 sia più costruttivo e prospero per tutti, la tavola è il luogo ideale per condividere non solo i sapori ma anche i pensieri e i sentimenti.

Buon Capodanno Amici!!!
 

martedì 22 dicembre 2015

PURCEDDHRUZZI

di Alessandra

dolce tipico leccese

Ho sempre associato il Natale ad alcuni piatti tradizionali e ai loro profumi, come per i PURCEDDHRUZZI. In questo periodo dell'anno, entrando a casa di mia nonna, amavo sentire l'odore caratteristico ed aromatico dei purceddruzzi.
Ogni hanno era un gran divertimento aiutare  mia nonna a scavare decine e decine di piccoli gnocchetti.
Non in tutte le case si usa scavare i purceddhruzzi, nella nostra si, sicuramente è una cosa in più. Così si crea un team prefetto, chi fa e taglia i filoncini, chi scava e frigge gli gnocchi.
Quale modo migliore per passare del tempo insieme alle persone care.
Questa si che è la vera ricetta della nonna, prima della mia bisnonna di origini napoletane, poi di mia nonna, di mia mamma ed ora mia.
Vi assicuro che seguendo questa ricetta vi usciranno dei Purcerddhuzzi buonissimi.
Buon Natale!!!

Costo: economico
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1h circa

Ingredienti Purceddhruzzi - Dolce Tipico Natalizio

  • 1 kg di farina 00
  • 150 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di olio di semi di arachide
  • 100 ml di alcool puro
  • 2 arance spremute
  • 2 arance
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina vaniglia
  • 2 cucchiai rasi di zucchero
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 lt e mezzo di olio di semi di arachide per friggere 
  • 1 Kg di miele millefiori
  • zuccherini colorati e palline argentate di zucchero q/b

mercoledì 16 dicembre 2015

PITTULE O PETTOLE

di Alessandra

pasta fritta

Per la Vigilia di Natale, così come per la Vigilia dell'Immacolata o per San Martino sulle tavole salentine non possono mancare le PITTULE.
Pittule in bianco, alla pizzaiola, al baccalà, ai broccoli, ecc..
Le pittule sono molto semplici da preparare, un po' faticose se l'impasto è lavorato a mano, altrimenti con l'aiuto di un robot sono una passeggiata.
L'impasto è molto simile a quello della pizza, un po' più liquido, e più denso di quello della pastella.

Costo: molto economico
Tempo di preparazione: 3/4 h per la lievitazione
Difficoltà: facile
Ingredienti: 20/30 pittule

  • 500 gr di farina 00
  • 380 gr di acqua frizzante/naturale
  • 10 gr di sale
  • 1/2 cubetto di lievito di birra in panetto
  • 1 lt e mezzo di olio di semi di arachide

lunedì 14 dicembre 2015

CARPACCIO DI PESCE SPADA CON INDIVIA

di Alessandra

carpaccio di pesce

Un piatto sofisticato nel sapore e semplice nella preparazione, elementi che in giorni di preparativi non sono da sottovalutare.
Il "carpaccio di pesce spada servito su un letto di indivia belga" è un piatto fresco e leggero, perfetto per la vigilia di Natale o per il cenone di fine anno.
Il carpaccio di pesce spada è molto semplice da trovare in pescheria, dove vendono il pesce spada già abbattuto, o sottovuoto.
Per una mia tranquillità preferisco comprare il pesce già abbattuto dalla pescheria, i loro congelatori sono professionali e più sicuri, perché per questa procedura, necessaria per uccidere eventuali parassiti, occorre tenere il pesce crudo per 12 h in un congelatore che raggiunge - 40°.

Costo: costoso
Tempo di preparazione: 5 min
Difficoltà: facile
Ingredienti: x 4 pers
  • 100 gr di carpaccio di pesce spada
  • 1 ceppo di indivia belga
  • pepe e sale q/b
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 limone
  • timo fresco q/b

mercoledì 9 dicembre 2015

SFOGLIA AL RADICCHIO, INDIVIA, GORGONZOLA E PERA

di Alessandra

sfoglia alle verdure

Le feste sono ormai alle porte e dobbiamo iniziare a pensare al nostro menù natalizio.
Non è detto che si debbano preparare solo piatti elaborati e costosi, l'importante che siano buoni e sofisticati nel gusto.
Questa "sfoglia al radicchio, indivia, gorgonzola dolce e pera" ad esempio è semplicissima da preparare, occorre una sfoglia già pronta e dei buoni ingredienti. Il sapore dolce della pera smorza l'amarognolo del radicchio e dell'indivia, mentre il gorgonzola da carattere e sapore alle verdure.
Vi assicuro che il successo è garantito.

Costo: medio
Diffficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min
Ingredienti:
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 radicchio rosso trevigiano
  • 1 indivia
  • 1 pera 
  • 250 gr di gorgonzola dolce
  • sale, pepe q/b
  • 1 filo d'olio extravergine d'oliva

lunedì 7 dicembre 2015

BISCOTTI AL FORMAGGIO E ROSMARINO

di Alessandra


biscotti salati

Per un delizioso aperitivo ho preparato dei frollini al parmigiano, aromatizzati al rosmarino.
Sono buonissimi e legano benissimo con un buon salume o paté.
Una ricetta veramente originale e semplice da realizzare per le nostre feste natalizie. Vanno bene anche come idea regalo, se conservati in un sacchetto o in una scatola di latta ermetica, mantengono bene per qualche giorno.

Costo: economico
Tempo di preparazione: 25/30 min
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 15/20 biscotti
  • 60 gr di burro
  • 75 gr di farina 00
  • 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • pepe nero grattugiato q/b
  • 1 pizzico di sale 

giovedì 3 dicembre 2015

PRIMO LIGHT - GARGANELLI AI FUNGHI CREMINI e POMODORINI

di Alessandra


primo light ai funghi 


Prima delle feste di Natale tutti a dieta, però senza rinunciare a un buon primo, ricco di sapore.
I "garganelli ai funghi cremini con sughetto di pomodori ciliegini" è un primo piatto di pasta fresca saporito, veloce, economico e soprattutto dietetico.
Per fare diventare un primo dietetico basta non esagerare con l'olio, in questa ricetta ho usato solo 1 cucchiaio d'olio a porzione.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min
Ingredienti: per 2 pers
  • 200 gr di pasta fresca tipo garganelli
  • 7/8 funghi cremini
  • 10 pomodori ciliegini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • timo fresco q/b
  • pepe nere q/b
  • parmigiano reggiano a piacere

mercoledì 2 dicembre 2015

MUFFIN SALATI CON MINI WURSTEL - SENZA LATTOSIO

di Alessandra

muffin salati

Un pomeriggio ho organizzato una merenda con le amichette di mia figlia Anna e ho preparato dei "muffin salati con dei mini wurstel" al centro.
Questa è una ricetta sfiziosa e allo stesso tempo semplicissima, che piace molto ai bambini, ma non solo. Vi assicuro, infatti, che ne andranno pazzi anche i grandi.
L'ideale per un cocktail, per uno spuntino, per ogni occasione...perchè sono proprio buoni...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 2 h circa
Ingredienti: per 9/10 muffin piccoli
  • 180 gr di farina 00
  • 20 gr di farina di mais
  • 75 gr di olio extravergine d'oliva
  • 120 gr di bevanda di riso o soia
  • 80 gr di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 20 gr di lievito in panetto
  • 1 uovo
  • 9/10 mini wurstel