lunedì 30 novembre 2015

ASPARAGI GRATINATI AL PARMIGIANO REGGIANO

di Alessandra

asparagi

Un contorno di verdura semplicissimo e gustoso, che ho mangiato la prima volta in Irlanda.
Così ho voluto ripetere la ricetta, dando un tocco un pò italiano...il parmigiano, "asparagi gratinati al parmigiano reggiano",
Un piatto saporito e delicato...da provare! 

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa
Ingredienti: 3/4 pers
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 3/4 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q/b

mercoledì 25 novembre 2015

TORTINI DI MELE SENZA BURRO

di Alessandra

tortine senza lattosio alla frutta
Mini apple cakes lactose-free

Ho invitato delle amiche di scuola di Anna e ho deciso di preparare qualcosa di veloce e di gustoso per colazione: i "Tortini alle Mele".
Buonissimi!!!
Le bambine e non solo sono impazzite...sono finiti tutti.
Questa ricetta è veramente simpatica, un'idea da sfruttare non solo per la merenda, ma anche per un tè con le amiche e se ne rimane qualcuno, possiamo usarlo il giorno dopo per la scuola.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15 min circa
Ingredienti: per 12 tortini
  • 100 gr zucchero a velo
  • 125 gr di panna alla soia
  • 40 gr di tuorli
  • albume delle uova
  • 125 gr di farina 00 biologica
  • 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
  • 2 mele

lunedì 23 novembre 2015

CAVOLETTI DI BRUXELLES CARAMELLIZZATI ALL'ACETO BALSAMICO CON NOCI, SCALOGNO

di Alessandra



verdura al forno

Questo piatto a base di cavoletti di bruxelles caramellizzati all'aceto balsamico, noci e scalogno l'ho assaggiato la prima volta in Inghilterra ed oggi, essendo stagione, ve lo propongo. Per chi ama i cavoletti di bruxelles è un piatto veramente delizioso.
L'agrodolce della cipolla smorza il sapore intenso dei cavoletti di bruxelles, quindi  vi consiglio di mangiare la cipolla e i cavoletti in un solo boccone.
L'aggiunta delle noci da un tocco in più, insieme al profumo del timo fresco.

Costo: economico
Senza Glutine
Tempo di preparazione: 30/40 min
Ingredienti: per 3/4 pers
  • 250 gr di broccoletti di bruxelles
  • 4 cipollotti
  • 5/6 noci
  • 2 e 1/2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q/b
  • timo fresco q/b

martedì 17 novembre 2015

VERZA STUFATA LIGHT

di Alessandra


verdure

Oggi vi propongo un piatto semplice, saporito e light: la Verza Stufata.
Ricetta light, veramente con pochissime calorie ed avendo iniziato la dieta  la trovo perfetta. 
Nonostante sia un piatto light è anche molto saporito.
Sono così saporite che sono ottime anche per condire la pasta e non dimenticate che è un piatto velocissimo da preparare.


Costo: molto economico 
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 10 min circa

Ingredienti Verza Stufata

  • 500 gr di verza già pulita
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 1/2 dado
  • olio extravergine d'oliva q/b
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • peperoncino q/b

venerdì 13 novembre 2015

CAESAR SALAD

di Alessandra

insalata con pollo

Forse lo avrete già capito, sono una fan del mitico chef Ramsay Gordon, vi ricordate Hell's Kitchen? Una delle mie trasmissioni preferite di cucina.
Le sue ricette sono sempre buonissime e precise. Non vi è mai capitato, nonostante abbiate eseguito una ricetta alla lettera, che il risultato fosse terribile?
A me tante volte, però vi assicuro che seguendo le ricette di Ramsay non succederà.
Tornando al nostro piatto la "Caesar Salad" è una ricetta tipica della tradizione anglosassone. Un piatto ricco e allo stesso tempo fresco, che ovviamente fa da piatto unico.
Io lo adoro...provatelo perchè piacerà a tutti.

Costo: economico
Senza Glutine
Tempo di preparazione: 25 min
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 4 pers
  • 1 lattuga grande
  • 4 petti di pollo
  • 300 gr di maionese
  • 2/3 cucchiai di senape
  • 1/2 limone
  • pepe e sale q/b
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • parmigiano reggiano a scaglie q/b
  • 1 baguette piccola
  • olio extravergine d'oliva q/b
  • 1/2 spicchio d'aglio


mercoledì 11 novembre 2015

IDEE PER DECORARE TAVOLA A SAN MARTINO

di Alessandra



Oggi 11 novembre è San Martino e qui a Lecce il festeggiamento di questo Santo coincide con la festa del vino novello, cioè del vino nuovo. Vino che può essere degustato solo in questo periodo dell'anno. 
In occasione di assaggiare e di festeggiare il "vino nuovo" nel Salento famigliari ed amici si riuniscono a cena per dare vita ad un ricco e rustico banchetto, soprattutto a base di pittule, carne alla griglia, castagne ed ovviamente il vino novello!!!
Così oggi ho pensato di decorare la mia tavola con i colori dell'uva.
Ho usato come decoro dei vasetti di vetro.
All'interno ho inserito degli acini di uva, una candela tealight gialla a forma di fiore ed un rametto di lavanda. La parte esterna del vasetto, invece, è decorata con un filo di spago sul quale ho fissato dell'uva ed un rametto di rosmarino.
Semplice, economico ed autunnale.



decorare tavola tema autunno

BUON SAN MARTINO A TUTTI!!!

martedì 10 novembre 2015

MUFFIN AL CIOCCOLATO SENZA LATTOSIO

di Alessandra

dolce senza lattosio

Ogni anno in Irlanda faccio incetta di ricette. Questa, infatti, è la vera ricetta del "Muffin al Cioccolato" o "Chocolate Muffin" con gocce di cioccolato.
Una vera delizia per gli amanti del cioccolato.
Questa ricetta ha una piccola variante, è senza lattosio, al posto del latte ho usato la bevanda di riso, che può essere sostituita dalla soia o avena ed ovviamente se non avete problemi con il lattosio dal latte, però vi assicuro che il risultato è identico.

mercoledì 4 novembre 2015

ORECCHIETTE LIGHT AI BROCCOLI

di Alessandra

pasta ai broccoli

Un piatto semplice, veloce e soprattutto light.
I broccoli sono degli ortaggi dai mille effetti benefici che si adattano benissimo con la pasta.
Un primo piatto saporito ed ipocalorico, che piace anche ai bambini, infatti, mia figlia Anna ne va pazza. 
Inoltre, è un piatto molto economico e questo non guasta certo, vero!?!
E dato che il broccolo è un ortaggio invernale ci accompagnerà per tutto l'inverno.

Costo: piatto economico €2/3 per 3/4 pers
Tempo di preparazione: 25 min
Ingredienti: per 3/4 pers
  • 250 gr di orecchiette di semola
  • 300 gr di broccoli
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • peperoncino q/b
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 gr di pomodori datterini in scatola o freschi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco

martedì 3 novembre 2015

RISOTTO ALLA ZUCCA CON FUNGHI PORCINI

di Alessandra

primo di riso

In un piatto di stagione non può non mancare la zucca.
Così ho pensato di preparare un buon risotto con la zucca ed i funghi porcini. Avevo una confezione speciale di funghi porcini secchi, comprata in montagna, ho pensato che fosse l'occasione giusta per usarla.
Un piatto semplice, colorato e dai sapori intensi. I funghi abbinati alla zucca danno sapore e carattere a questo risotto.
Ottimo da servire ad una cena con gli amici...farete un figurone.

Costo: medio
Tempo di preparazione: 25 min.
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 2 pers
  • 200 gr di riso carnaroli
  • 1 porro
  • olio extravergine d'oliva q/b
  • 250 gr di zucca
  • 20 gr di funghi porcini secchi
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco 
  • parmigiano reggiano q/b