mercoledì 28 ottobre 2015

LA VERA PIZZA NAPOLETANA

di Alessandra

pizza napoletana

Non ci crederete ma spesso le cose più semplici sono quelle più difficili. Perché?!
Ho sempre avuto problemi con la pizza, mi è sempre uscita male...e dopo tanta fatica non è il massimo.
Poi un giorno un'amica napoletana doc mi ha dato la ricetta della vera pizza napoletana.
Da allora la mia pizza è stata un successo.
Mio nipote dice che la pizza della zia è la migliore...queste si che sono soddisfazioni.

Costo: molto economica 
Difficoltà: facile
Ingredienti: 3/4 pers 
  • 500 gr di farina biologica 00
  • 250 gr di acqua
  • 2/3 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di sale fino
Preparazione
Unire il sale alla farina.
Versare la farina sul piano da lavoro, creando una fontana.
 
pizza napoletana

sabato 24 ottobre 2015

TORTA DI ELSA - FROZEN

di Alessandra

torta compleanno in pdz di Elsa

Per il compleanno di Anna ho preparato questa torta.
Il tempo a disposizione non era molto, così per il viso ho ritagliato una cialda, mentre per la treccia in rilievo ho utilizzato la crema di burro ed il vestito l'ho decorato con i cristalli di zucchero colorati. L'effetto finale era molto bello.
Per la base ho usato la ricetta della sponge cake e per la farcia ho usato la crema, ricette che trovate nel post del 26.05.2015.

Per la crema di burro
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 5 min
Ingredienti:
  • 140 gr di burro
  • 280 gr di zucchero avelo
  • 1-2 cucchiai di latte intero 
Preparazione
Inserire nel mixer il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montare
Aggiungere il latte per ammorbidire il composto che deve risultare spumoso.

Per il decoro
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 h
Ingredienti:
  • 250 gr di pasta di zucchero (pdz) bianca
  • 500 gr di pdz color celeste
  • 50 gr di cristalli color celeste
  • 1 tubetto di gel alimentare
  • 1 manciata di perline di zucchero argentate
  • stampi per fiocchi di neve
  • 1 kg di panna fresca
Preparazione
Una volta assemblata la torta con il pan di spagna e le farcie, ricoprire tutta la superficie della torta con la panna montata. Questo passaggio è essenziale per fare aderire la pdz alla torta.


torta compleanno di pasta di zucchero Elsa


lunedì 19 ottobre 2015

CUPCAKE CON FIOCCHI DI NEVE - IL MONDO DI FROZEN

 di Alessandra


cupcake frozen

Per il compleanno di Anna ho preparato i miei cupcake senza lattosio.
Per rimanere in tema del mondo di Frozen ho pensato di decorarne alcuni con fiocchi di neve in pasta di zucchero, altri sono farciti con la nutella alla soia. A questi ultimi ho semplicemente tagliato la sommità, all'altezza del pirottino, scavato un po' l'interno ed inserita la nutella.
Sono stati un successone!!!
Grazie bambini!!

Per il decoro fiocco di neve di 28 cupcake:

Difficoltà: facile
Ingredienti:

  • 200 gr di pasta di zucchero (pdz) da copertura;
  • zucchero a velo q/b
  • cristalli di zucchero colorati q/b
Preparazione
Spargere sul piano da lavoro lo zucchero a velo, in modo che la pdz non attacchi, stendere una sfoglia sottile di pdz e con lo stampino a forma di fiocco di neve ricavare le forme.
Con un pennello spennellare leggermente le punte ed il centro del fiocco di neve con del gel o colla alimentare, in modo che i cristalli colorati si attacchino alla superficie del fiocco.


cupcake frozen

giovedì 8 ottobre 2015

PENNETTE CON FIAMMIFERI DI MELANZANE ED OLIVE

di Alessandra

pasta alle melanzane

Questo è un piatto veramente saporito. Amo le melanzane, cucinate in ogni modo e questa ricetta è semplice, veloce ed anche economica.
Le melanzane si trovano ancora facilmente ed ad un buon prezzo, perciò né approfitto prima che inizi l'inverno.
L'abbinamento con la menta da un sapore fresco e leggero al piatto.

Costo: piatto economico circa €3,50 per 2 pers.
Tempo di cottura: 20 min
Ingredienti: per 2 pers
  • 1 melanzana piccola
  • 10 olive taggiasche
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 5/6 foglioline di menta
  • 30 gr formaggio ricotta
  • olio di arachidi q/b per frittura
Preparazione
Lavare la melanzana ed asciugarla.
Nel frattempo fare riscaldare l'olio di arachidi in una pentola per poi friggere la melanzana.
Mettere nell'olio di frittura 1/2 foglioline di menta, serve a profumare l'olio.
Tagliare la melanzana a julienne.

pasta alle melanzane

giovedì 1 ottobre 2015

VELLUTATA LIGHT DI VERDURE

di Alessandra

passato di verdure

Con questa ricetta vi propongo un piatto leggero e saporito. Buonissimo servito tiepido, non dico freddo perché a me  non piace mangiare i minestroni o le passate di verdure appena uscite dal frigo.
E poi utilizziamo le ultime zucchine pastose della stagione, se non le trovate non vi preoccupate usate le zucchine normali, e le prime zucche gialle. Eh si, ci avviciniamo ad Halloween!!!
Vellutata perché frullo le verdure, leggera perché non uso né burro ne panna. Alle mie bambine non piace sentire i pezzetti interi di verdura, altrimenti è buonissima anche non frullata, come un classico minestrone.
Come sempre un piatto veloce, facile e BUONO!!!

Costo: piatto economico circa €4,00 per 4 pers.
Tempo di cottura: circa 30 min  
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 4 pers
  • 250 gr di zucchina pastosa o normale
  • 250 gr di zucca gialla
  • 250 gr di patate
  • 1 cipolla piccola
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva q/b
Preparazione 
Tagliare a cubetti la zucchina.

minestrone di verdure