lunedì 28 settembre 2015

PACCHERI AI POMODORINI GRATINATI CON FORMAGGIO RICOTTA

di Alessandra

pasta ai pomodori

Un piatto per essere buono non deve essere necessariamente costoso e questo che vi propongo ne è la prova. 
Saporito, leggero ed economico.
Non dimentichiamoci anche molto veloce.
La cottura in forno esalta il sapore dei pomodorini, che si amalgamano agli aromi.
Piatto ideale per queste giornate ancora un po' calde.
Il sapore in più è dato dal formaggio ricotta, che in questo piatto non può mancare...
Il formaggio ricotta è un tipico formaggio pugliese, detto anche "ricotta dura", l'ideale accompagnato con i pomodori.
Un piatto veramente economico, ho speso circa €2,50 a persona.
Suggerisco di cucinare questo piatto in una serata con gli amici, sarà un successone con pochissima spesa, che in questo periodo non guasta...

Costo del piatto: economico €2,50
Tempo di cottura: 15 min
Ingredienti: per 2 pers
  • 250 gr di paccheri
  • 350 gr di pomodorini fiaschetto
  • 5/6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • origano, pangrattato, foglie di basilico q/b
  • 50 gr di formaggio ricotta
  • 1/2 spicchio d'aglio
Preparazione
Tagliare a metà i pomodorini, togliendo l'estremità del pomodoro.
Io ho usato i pomodorini fiaschetto, ma potete usare anche i ciliegini.

mercoledì 23 settembre 2015

FILETTO DI SALMONE IN CROSTA CROCCANTE

di Alessandra

pesce in crosta

Il salmone in crosta croccante è una ricetta facile, veloce e deliziosa.
Grazie alla crosta il salmone rimane tenero e succoso.
E' un piatto che si presta benissimo per le occasioni speciali, essendo già sfilettato è facile da servire e veloce da preparare.


Tempo di cottura: 20 min.

Difficoltà: facile

Ingredienti filetto di salmone in crosta

  • 200 gr di filetto di salmone
  • 3/4 fette di pane tipo casereccio o Matera
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva q/b
  • prezzemolo q/b
  • pepe e sale q/b

Preparazione filetto di salmone in crosta

Adagiare il filetto di salmone su una pirofila rivestita con carta forno. Riscaldare il forno a 180°.

pesce in crosta

sabato 12 settembre 2015

POLPETTE E SCHIACCIATINE RIPIENE DI MELANZANE

di Alessandra


Questo è un piatto dai sapori ancora estivi, le polpette e le schiacciatine di melanzane ripiene con mortadella e sottiletta.
Vi assicuro che sono buonissime e facili da preparare, ottime anche come aperitivo.
Sarebbe preferibile usare le melanzane tonde che hanno un sapore più delicato e sono meno amarognole di quelle allungate. Nelle schiacciatine la mortadella darà un profumo e un sapore ancora più deciso e la sottiletta con il calore si scioglierà in bocca.


Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 min
Ingredienti:
  • 1 kg di melanzane
  • 300 gr di pecorino o parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 gr di pangrattato 
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 7/8 foglioline di menta
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q/b
Preparazione
Mondare le melanzane eliminando in modo grossolano la parte esterna che potrebbe rimanere un po' dura anche dopo la cottura.
Tagliare a pezzettini grossi e fare lessare in acqua salata.
Le melanzane dovranno cuocere fino a quando risulteranno morbide.

martedì 8 settembre 2015

ORATA AL FORNO CON PATATE

di Alessandra

pesce al forno con patate

Se amate il pesce dovete provare questa ricetta con le patate.
Un secondo piatto veramente gustoso. Le patate oltre a dare sapore, servono a mantenere il pesce umido durante la cottura.
Vi assicuro che con questa ricetta stupirete i vostri ospiti, facendo un gran figurone.
Ed è anche una ricetta molto semplice da preparare, basta non dimenticare il pesce nel forno.
L'importante è rivolgersi ad una pescheria di fiducia, il pesce deve essere fresco e farsi pulire il pesce, cosa che io non riesco proprio a fare.

Difficoltà: facile 
Tempo di cottura: 40/45 min
Ingredienti: per 3/4 pers
  • 700/800 gr di orata eviscerata e squamata
  • 5/6 pomodorini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 patate medie
  • sale, pepe, 1 rametto di rosmarino e olio extravergine d'oliva q/b

Preparazione
Riscaldare il forno a 180°.
Tagliare le patate a rondelle non troppo sottili circa 2 mm.


orata al forno


 Condire le patate con un filo d'olio e salarle.

domenica 6 settembre 2015

FARLALLE AI POMODORINI, CIPOLLA DI TROPEA, PEPERONCINO FRIGGITELLO E FORMAGGIO FRESCO SPALMABILE

di Alessandra


Il rientro dall'Irlanda non è stato facile, non solo perché è sempre bello stare in vacanza ma, soprattutto, mi sono disabituata a questo caldo africano.
E qui a Lecce continuano le temperature torride.
Il caldo non consente di stare troppo tempo davanti ai fornelli, così ho pensato a un piatto super veloce, leggero e fresco.
Inoltre, questo piatto richiama i colori della bandiera italiana, che sono gli stessi di quella irlandese, solo invertiti.
Lo sapevate??? Che coincidenza. Vero???
Così questo piatto può essere battezzatto "piatto Italia - Irlanda"

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 min.
Ingredienti per 2/3 pers.:
  • 220 gr di farfalle
  • 150 gr di formaggio spalmabile o tipo mousse
  • 180 gr di pomodorini ciliegini
  • 1 peperone friggitello
  • 1/2 cipolla di tropea
  • 3/4 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe q/b
Preparazione
Fare bollire l'acqua per la pasta.
Lavare e tagliare i pomodorini a tocchetti piccoli. Tagliare la cipolla sottile e aggiungerla ai pomodori, insieme alle foglie di basilico.



Tagliare il peperoncino a rondelle e aggiungerlo alle altre verdure.
A questo punto condire con sale, pepe e due cucchiai di olio.