giovedì 23 luglio 2015

TIMBALLO DI ZUCCHINE, CIPOLLE E PATATE

di Alessandra

verdure al forno



Una ricetta saporita e dai toni estivi, fatta con zucchine, patate e cipolle.
Le zucchine non sono quelle tradizionali ma quelle pastose, sono più grandi e compatte, tipiche della zona salentina, ottime da cucinare al forno perché meno acquose.
Questa ricetta è veloce e semplice...allora iniziamo...

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30/35 min circa
Ingredienti:  per 6/8 pers
  • 1 Kg di patate novelle
  • 3/4 cipolle grandi
  • 1 kg di zucchina pastosa
  • pangrattato e parmigiano q/b
  • sale e olio extravergine d'oliva q/b

patate, zuchine e cipolle al forno

lunedì 13 luglio 2015

COZZE AL GRATIN

di Alessandra

cozze al forno

Le cozze al gratin sono un piatto semplice da preparare, veloce e gustosissimo.
Vi assicuro che sono sempre un successone e che non ne rimane neanche una.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 10/15 min
Ingredienti: per 4/6 pers
  • 1 kg di cozze aperte a metà
  • olio extravergine d'oliva q/b
  • 150 gr di pangrattato
  • 100 gr di pecorino romano
  • pepe nero q/b
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio

Preparazione
Comprare una o due vaschette di cozze pulite a metà guscio, oramai si trovano in tutte le pescherie.
In un recipiente capiente versare il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo tritato, se piace l'aglio tritato, una macinata di pepe nero. Aggiungere un po' alla volta l'olio e l'acqua delle cozze.


cozze al forno

mercoledì 8 luglio 2015

SOUTE' DI COZZE CON PANE FRITTO

di Alessandra

impepata di cozze




Il soutè di cozze è un piatto semplice e veloce che potete preparare con pochissimi ingredienti, ovviamente non devono mancare le cozze.
Un piatto saporito ed estivo...che dire di più...prepariamolo insieme!!!

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 10 min
Ingredienti: per 6/8 pers.
  • 3 kg d cozze
  • 1 limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • origano q/b
  • olio extra vergine d'oliva q/b
  • 10 pomodorini circa
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 3/4 fette di pane di grano
  • olio extra vergine d'oliva per friggere

venerdì 3 luglio 2015

POLPO ALLA PIGNATA CON PATATE

di Alessandra

secondo piatto di pesce

Un piatto semplice e dai sapori intensi. L'aggiunta delle patate è facoltativa, ma vi assicuro che ne vale la pena. La cottura con la pignata conferisce un sapore unico al polpo, però se non avete questa pentola non rinunciate a preparare questo piatto.
E come dice un detto leccese "lu purpu se coce intru all'acqua soa stessa", cioè il polpo si cucina con la sua stessa acqua, non occorre aggiungere acqua di cottura.

Ingredienti: per 8 pers.
  • 2 kg di polpo
  • 1 kg di patate
  • 2/3 carote
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2/3 foglie di alloro
 
secondo di pesce