martedì 26 maggio 2015

TORTA DI ROSE FRESCHE CON BASE VICTORIA SPONGE

di Alessandra

torta di fiori freschi

Vi piace? Questa torta decorata con rose fresche l'ho preparata per un occasione speciale,  la prima comunione di Emma.
Questo tipo di torte sono un po' laboriose e richiedono un po' di tempo e concentrazione, però vi assicuro che chiunque si può cimentare e le soddisfazioni sono tante...oltre al risparmio assicurato.
Basta un po' di tempo e fantasia. Infatti bisogna avere le idee chiare su cosa realizzare sin dall'inizio.
Per la base ho usato la Victoria Sponge Cake, tipico pan di spagna inglese morbido e compatto, che si presta molto bene per queste torte farcite.
Buon lavoro anche Voi!!!

Base Victoria Sponge Cake
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 35/40 min
Ingredienti: per una teglia di 30 cm
  • 350 gr di burro
  • 350 gr di zucchero semolato
  • 6 uova
  • 350 gr di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 1 limone
  • 1 + 1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Riscaldare il forno in modalità statica a 180°.
Inserire nel mixer il burro, fatto ammorbidire fuori dal frigo, e lo zucchero.
Azionare il robot sino a fare diventare il composto soffice e spumoso.


preparazione pan di spagna inglese

Sbattere le uova in una coppa


preparazione pan di spagna inglese

 e versarle al composto un po' per volta, facendo andare il mixer a bassa velocità.


preparazione pan di spagna inglese

Aggiungere la farina setacciata, il pizzico di sale, il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Imburrare e infarinare una teglia rotonda di 30 cm di diametro.
Versare l'impasto. Livellare l'impasto con una spatola e sbattere la teglia su di una superficie per eliminare eventuali bolle d'aria all'interno dell'impasto.


preparazione pan di spagna inglese

Infornare per circa 35/40 min.


preparazione pan di spagna inglese

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare la torta.
Fare raffreddare su una griglia.


preparazione pan di spagna inglese

Preparazione torta
Difficoltà: media
tempo di preparazione: 1 h
Ingredienti:
  • 1 kg di pasta di zucchero bianca
  • 1,5 lt di panna fresca
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 limone
  • 4/5 cucchiai di zucchero
  • 250 ml di acqua
Preparazione
Quando la torta sarà ben fredda, posizionarla per circa 5 min in freezer, questo faciliterà il taglio della torta in tre dischi.


base pan di spagna inglese

Per tagliare la torta è importante usare un coltello con lama lunga oppure molto utile è il seghetto per torte regolabile.
Dopo aver preparato la nostra farcia, la crema chantilly italiana, vedi post del 17.03.2015 e del 30.05.2015, possiamo iniziare a comporre la nostra torta.
Per la bagna ho usato uno sciroppo d'acqua, zucchero e limone. Le dosi potete deciderle voi, in base al vostro gusto.
Su circa 250 ml d'acqua aggiungere 4 cucchiai di zucchero e il succo di un limone.
Riscaldare su fiamma bassa per sciogliere lo zucchero. 
A questo punto bagnare il primo disco della nostra torta.


torta di fiori freschi

Volendo una torta dal gusto fresco, ho spalmato uno strato della mia marmellata di fragole e sopra uno strato di crema.

torta di fiori freschi

Posizionare il secondo disco di torta con delicatezza, se si dovesse rompere non vi preoccupare adagiate i pezzi come un puzzle, non si vedrà nulla.

preparazione torta fiori freschi

Ricoprire il disco solo con la crema e adagiare sopra l'ultimo disco.
Ricoprire e livellare la torta con la panna montata ben ferma.
N.B. La panna è necessaria sia per livellare la superficie della torta eliminando eventuali imperfezioni, sia per fare aderire la pasta di zucchero sulla torta.

preparazione torta fiori freschi

Se siete alle prime armi e per un lavoro perfetto è preferibile usare la pasta di zucchero industriale.
Sicuramente è più elastica di quella fatta in casa.


preparazione torta fiori freschi

A questo punto lavorare un po' con le mani la pasta di zucchero per ammorbidirla.


preparazione torta fiori freschi

Spolverare di zucchero a velo la superficie su cui stendere la pasta di zucchero, in modo che non attacchi alla superficie. Occorre cospargere di zucchero a velo anche il mattarello.


preparazione torta fiori freschi

N.B. Di tanto in tanto e con delicatezza sollevate e rigirate sull'altro lato la pasta di zucchero, in modo che non si attacchi  e cospargere la superficie con altro zucchero a velo.
Stendere la pasta di zucchero il più possibile sino ad arrivare a uno spessore di qualche millimetro.


preparazione torta fiori freschi

A questo punto con estrema delicatezza adagiare la sfoglia di pasta di zucchero sulla torta.


preparazione torta fiori freschi

Con le mani lisciare la copertura dal centro verso l'esterno e lungo i bordi, senza premere troppo.


preparazione torta fiori freschi

Con l'apposita spatola lisciare la superficie della torta, sempre dal centro verso l'esterno ed in senso circolare, in modo da eliminare eventuali bolle. La stessa operazione va fatta sui bordi della torta.


preparazione torta fiori freschi

La torta prima di decorarla va fatta riposare.


preparazione torta fiori freschi

I fiori ovviamente vanno messi qualche ora prima della festa, altrimenti possono appassire.


preparazione torta fiori freschi

Per decorare la torta ho usato un nastro di iuta rosa intenso e uno in tulle a pois bianchi e rose fresche di colore rosa e roselline rosa variegate, conservate rigorosamente in frigo.
Per incollare il nastro ho usato un po' di panna fresca, spalmata sulla superficie da ricoprire con il nastro. Ho fatto aderire ben ben il nastro e chiuso con la spillatrice. Dopo ho attaccato il fiocco fatto con gli stessi nastri.
A questo punto ho tagliato il gambo delle rose e foderato con carta alluminio.
Inserire le rose al centro della torta creando un bouquet.


torta con fiori freschi

Semplice, bella ed elegante...............Semplicemente Fantastica!!!

1 commento:

Unknown ha detto...

Provata anche questa per il compleanno di mia madre! Ovviamente parlo della base, la decorazione è stata molto più semplice e spartana, non potrei farcela!!
Grazie Ale...