mercoledì 29 aprile 2015

MARMELLATA DI FRAGOLE, LIMONE E MENTA

di Alessandra

marmellata di frutta

Bisogna approfittarne perché questa è la stagione delle fragole, così ho pensato di preparare una marmellata.
In genere non amo le marmellate comprate, perché troppo dolci...questa marmellata è buonissima e siccome finirà presto mi devo dare da fare a farne un altro po'.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 1h / 1 o 1 e 30h
Ingredienti:
  • 1kg di fragole
  • 500 gr di zucchero
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di menta

ingredienti marmellata di frutta

mercoledì 22 aprile 2015

CROSTATA DI FRAGOLE

di Alessandra

crostata di frutta


E' tempo di fragole e bisogna approfittarne perché le fragole sono un frutto gustoso e bello da vedere.
La crostata alle fragole è veramente semplice da preparare e bellissima per qualsiasi occasione.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura frolla: 35/40 min.
Ingredienti per la frolla:
  •  250 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 tuorli
  • 1 limone non trattato
  • un pizzico di sale

ingredienti frolla

Preparazione
Ammorbidire con le mani il burro, tagliato a tocchetti e a temperatura ambiente, insieme allo zucchero.

lunedì 20 aprile 2015

SPIGOLA AL SALE AROMATICO

di Alessandra

pesce al sale con aromi


Cucinare il pesce spaventa un po' tutti, in realtà è molto semplice da preparare, soprattutto se seguite questa ricetta.
Una variante alla classica ricetta, dove il pesce viene interamente ricoperto di sale grosso.
La spigola al forno è un piatto certamente leggero, ideale per chi sta a dieta e anche come secondo piatto per una cena a base di pesce.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 40/45 min
Ingredienti: per 4 pers
  • 1 spigola 1.200 Kg
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di origano
  • 1 kg di sale grosso
  • olio extravergine d'oliva q/b

ingredienti pesce al forno

giovedì 16 aprile 2015

PLUMCAKE ALLA CANNELLA, MIELE E MANDORLE

di Alessandra

plumcake senza lattosio

Per una colazione speciale vi propongo questo buonissimo plumcake. Quando lo preparate l'odore della cannella si diffonderà per tutta la casa, facendovi venire l'acquolina in bocca.
Ottimo anche come dessert accompagnato da una crema inglese.
Questa ricetta è priva di lattosio.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30/35 min
Ingredienti:
  • 2 uova
  • 110 gr di margarina
  • 110 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio raso di miele
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 65 gr di farina di mandorle
  • 90 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
 
ingredienti plumcake senza lattosio

Preparazione
Separare gli albumi dai tuorli. Tenere da parte il bianco e montare i tuorli con lo zucchero, finché le uova non diventano ben spumose.

mercoledì 15 aprile 2015

TORTINO DI ZUCCHINE E BUFALA

di Alessandra

tortino vegetariano

Un piatto leggero, light e vegetariano.
E' una ricetta ideale per un antipasto un pò diverso e per stupire i Vostri ospiti, nonostante sia molto semplice da preparare.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 35 min
Ingredienti: per 2 pers
  • 4 zucchine
  • 1 mozzarella di bufala piccola
  • 1 spicchio d'aglio 
  • olio extravergine d'oliva e sale q/b
  • qualche foglia di menta

ingredienti ricetta vegetariana


Preparazione
Lavare le zucchine. Tagliare per lungo due zucchine con taglia verdure.

lunedì 13 aprile 2015

STECCOTTO DI CARNE

di Alessandra

ricetta di carne per bambini

Questa ricetta è veramente simpatica, un modo per dare le verdure ai bambini senza che se ne accorgano. Un piatto che i bambini apprezzeranno sicuramente...Idea molto carina e veloce anche per una festicciola.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min
Ingredienti: per 4/5 pers
  • 300 gr di carne macinata magra di vetello
  •  150 gr di mortadella (fetta unica)
  • 75 gr di parmigiano reggiano 
  • 80 gr di pangrattato
  • 1 uovo
  • 1 scalogno piccolo
  • 1/2 zucchina
  • 1 carota piccola
  • 1 patata media
  •  sale q/b

ingredienti ricetta carne per bambini

Preparazione
Tagliare a tocchetti la mortadella ed inserirla nel mixer, frullare.

venerdì 10 aprile 2015

MERENDINE PARADISO

di Alessandra

dolce senza lattosio

Per una colazione sana e genuina per i nostri bambini non può mancare questo dolce, uguale alle merendine kinder paradiso, solo preparate a casa con ingredienti freschi e senza conservanti.
Fate la torta paradiso, la ricetta la trovate nel post del 09.04.2015, utilizzando una teglia rettangolare o quadrata, in questo modo sarà più semplice tagliare i rettangoli che formeranno le nostre merendine.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5/6 min
Ingredienti: per 5/6 pers
  • 1 confezione di panna vegetale da 200 ml
  • 1 e 1/2 di fogli di colla di pesce
  • 1 bicchiere di latte di riso
  • zucchero a velo q/b per decorare


ingredienti merendine senza lattosio

Preparazione
Per la farcia delle merendine paradiso senza lattosio occorre una confezione di panna vegetale che va conservata in frigo, deve essere ben fredda.
Nel frattempo fare sciogliere la colla di pesce in un po' di latte di riso messo a riscaldare sul fuoco, non deve bollire.

giovedì 9 aprile 2015

TORTA PARADISO

di Alessandra

dolce

La torta paradiso è un dolce semplicissimo da preparare. Avete presente le merendine kinder paradiso? L'impasto è uguale, ovviamente senza farcitura. Vi assicuro che piace molto sia a grandi e a bambini.
Questo dolce va benissimo per chi è intollerante al lattosio, non avendo né burro né latte.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min in forno a 180°
Ingredienti:
  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per decorare
  • margarina e farina per lo stampo


ingredienti torta senza lattosio

Preparazione
Versare in una ciotola capiente le uova, il sale e lo zucchero.

mercoledì 8 aprile 2015

UOVA STRAPAZZATE CON ASPARAGINE SELVATICHE

di Alessandra


Un piatto semplicissimo e dal sapore unico. Forse l'unica difficoltà è quella di reperire gli asparagi selvatici, non facilissimi da trovare al fruttivendolo.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5 min
Ingredienti: 2 pers
  • 2 uova
  • un mazzetto di asparagi selvatici
  • olio extravergine d'oliva e sale q/b

ingredienti uovo strapazzato con asparagine

Preparazione
Pulire le asparagine e lessarle, lasciandole ben callose.
In un tegame versare un pò d'olio, le asparagine e l'uovo. Salare.

preparazione uovo con asparagi

Girare l'uovo con un cucchiaio di legno, rompendo il tuorlo.


preparazione asparagine selvatiche con uovo

Cuocere circa 5 min continuando a girare, altrimenti l'uovo può bruciare.
Il piatto è pronto...


asparagi con uova

domenica 5 aprile 2015

PUDDICA O PASTAMO PASQUALE

di Alessandra

pastamo pasquale

Buona Pasqua a tutti!!!
A Pasqua e a Pasquetta non può mancare il tradizionale "pastamo" o come viene detto a Lecce "puddica".
Questa è la vera ricetta della nonna, tramandata da generazioni nella famiglia di mia madre.
E' la versione salata, in realtà quella dolce è stata una variante successiva che non ha niente a che fare con la puddica, assomigliando di più al pan briosche.
Mi raccomando preparatelo!!!

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 25-30 min
Ingredienti:
  • 125 gr di olio extravergine d'oliva
  • 250 gr di farina di semola
  • 250 gr di farina 0
  • 1/2 panetto di lievito
  • pepe q/b
  • acqua q/b

ingredienti pastamo pasquale

giovedì 2 aprile 2015

QUARESIMALI

di Alessandra



I quaresimali sono tra i miei biscotti preferiti. Sono dei biscotti privi di grassi animali, per questo motivo in passato si potevano mangiare durante la quaresima. L'impasto è fatto con la farina di mandorle, che dona un delizioso sapore ai biscotti. Inoltre, si conservano bene e a lungo.

Difficoltà: media
Tempo di cottura: 40/50 min
Ingredienti: 
  • 750 gr di zucchero semolato
  • 600 gr di farina di mandorle
  • 150 gr di mandorle non pelate
  • 150 gr di farina 00
  • 6 albumi d'uovo
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaino di cannella

Ingredienti biscotti alle mandorle

Preparazione
Tostare le mandorle in una padella, facendo attenzione a non bruciarle. Fare raffreddare e mettere da parte.

mercoledì 1 aprile 2015

LINGUINE AGLI SCAMPI CON CILIEGINI

di Alessandra

linguine agli scampi

Le linguine agli scampi sono una prelibatezza. A volte gli scampi sono così grossi da sembrare delle piccole aragoste.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 min
Ingredienti: per 3 pers
  • 8 scampi grossi
  • 350 gr di linguine
  • 10 pomodori ciliegini
  • 12 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di peperoncino
  • sale e pepe q/b 
ingredienti primo di pesce

Preparazione
Versare l'olio in una casseruola e fare rosolare uno spicchio d'aglio, il peperoncino e uno scampo.