sabato 28 febbraio 2015

BARRETTE DI RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO

di Alessandra

barretta di riso soffiato al cioccolato

Oggi vi propongo una merenda salutare per i bambini e non solo, le barrette di riso soffiato al cioccolato.
Una merenda senza conservanti, buona ed energetica e soprattutto facilissima.

Difficolta: facile
Tempo di cottura: 40 min
Ingredienti: 
  • 100 gr di riso soffiato al cioccolato tipo coco pops
  • 50 gr di miele millefiori
  • 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti barrette divriso soffiato al cioccolato

Preparazione
Versare il miele in un pentolino e fare sciogliere lo zucchero.

venerdì 27 febbraio 2015

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CARCIOFI E SALSICCIA

di Alessandra

ricetta di primo spaghetti all'uovo con carciofi e salciccia

E' tempo di carciofi, verdura che può essere preparata in tanti modi sfiziosi.
Oggi propongo un primo piatto veramente speciale...con salsiccia, carciofi e pomodorini freschi.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15 min
Ingredienti: 2/3 pers
  • 200 gr di polpa di salsiccia
  • 2 carciofi puliti
  • 200 gr di pomodorini
  • 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q/b

ingredienti primo piatto alla salsiccia e carciofi

Preparazione
Versare l'olio in una pentola wok e fare sfumare lo spicchio d'aglio.
Pulire i pomodori e tagliare a tocchetti.


preparazione ricetta spaghetti alla chitarra

 Versare i pomodori nella pentola e aggiungere un goccio d'acqua.

giovedì 26 febbraio 2015

CREMA DI CAROTE CON DADOLATA DI POMODORINI

di Alessandra

ricetta di zuppa di carore patate e pomodori

Sono andata al supermercato e vedendo al reparto frigo le varie vellutate dal sapore spesso incerto, mi sono detta, perché non farla a casa con prodotti freschi e genuini? Inoltre, con una spesa di max €3,00 il nostro primo è pronto...
Che profumo ....

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 40 min
Ingredienti:
  • 400 gr di patate
  • 400 gr di carote
  • 30 gr di sedano
  • 100 gr di pomodori
  • 1 lt di brodo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

ingredienti carore, patate, sedano e pomodori

Preparazione

Pelare le patate, pulire le carote, il sedano e 60 gr di pomodori. Tagliare la verdura a tocchetti grossi.


preparazione vellutata di carote

Versare in una casseruola l'olio e rosolare le verdure per qualche secondo.


preparazione vellutata di carote

Versare il brodo e cucinare per circa 40 min.


cottura vellutata di carote

Frullare il tutto. Impiattare e cospargere la crema di carote con una dadolada di pomodori ed un filo d'olio.
Il piatto è servito....


piatto pronto di vellutata di carote

mercoledì 25 febbraio 2015

TORTA PASTICCIOTTO ALLE MELE E MORE

di Alessandra

ricetta di dolce alle mele e more

Questa ricetta è una variante della classica torta pasticciotto, la farcitura alla crema è sostituita dalle mele e dalle more.
Vi assicuro che è il massimo della bontà, soprattutto, se servita calda insieme al gelato alla panna o alla panna fresca montata. Provatela....

Difficoltà: media
Tempo di cottura: 40 min
Ingredienti:
  • 220 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 4 mele medie
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 150 gr di more
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti torta mele e more

 Lavorare con un cucchiaio in legno il burro a temperatura ambiente e 100 gr di zucchero.
Aggiungere l'uovo intero ed amalgamare l'impasto.

martedì 24 febbraio 2015

CICORIE AL FORNO CON OLIVE LECCINE E CAPPERI

di Alessandra

Ricetta di antipasto alle cicorie al forno
Questa ricetta è veramente buona...Un ottimo piatto per chi è vegetariano e non solo. E' un saporitissimo antipasto, inoltre, è una ricetta facile da preparare...Mi raccomando se non trovate le olive leccine, usate delle olive nere denocciolate...certo non è la stessa cosa.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20/30 min
Ingredienti:
  • 1 Kg di cicorie già lessate (molto al dente)
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di olive leccine denocciolate
  • 70 gr olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di capperi piccoli
  • sale e pepe q/b
  • pangrattato q/b
Preparazione
Girare le cicorie con abbondante olio e parmigiano.

preparazione cicorie al forno con olive e capperi

Aggiungere i capperi e olive e girare.


cicorie al forno

Oliare una pirofila con dell'olio e versare le cicorie.


preparazione ricetta cicorie ala forno

Versare il pangrattato, il formaggio, una macinata di pepe e un filo d'olio.


ricetta cicorie al forno

Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 min.
Fare dorare la superficie delle cicorie.
Sono pronte da mangiare....Questo si che è un ottimo piatto di verdure...


piatto vegetariano di cicorie al forno

lunedì 23 febbraio 2015

RAPE 'NFUCATE O "AFFOGATE"

di Alessandra

ricetta salentina rape affogate

La ricetta delle rape 'nfucate o affogate è una ricetta tipica salentina.
Sembra facile  trovare un piatto di rape 'nfucate fatto veramente bene, ma non è così...o sono troppo acquose...troppo cotte....
Questa è la ricetta di mia nonna e vi assicuro che è difficile superarla in bontà...
La dedico al mio amico Antonio...che ne va matto...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20/30 min
Ingredienti:
  • 1 kg di rape pulite
  • 1 spicchio d'aglio
  • 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • peperoncino q/b


ingredienti ricetta salentina di rape


Preparazione
Versare l'olio in una pentola alta e capiente, fare sfumare l'aglio e mettere un pizzico di peperoncino.



preparazione ricetta di rape

Versare le rape nella pentola. Anche se fuoriescono dalla pentola non vi preoccupate appassiranno subito.




ricetta tipica salentina di rape

Coprite con il coperchio.
Non appena appassiscono, salare e girare.



cottura rape

Verso metà cottura versare una spruzzata di aceto bianco, all'incirca due cucchiai, l'aceto serve a dare alle rape quel caratteristico odore delle rape 'nfucate e colore giallo.
Chiudere la pentola e continuare a cucinare.
Il tempo di cottura non è sempre uguale, varia in base alla qualità delle rape, in ogni caso sono cotte quando la forchetta entrerà facilmente nel gambo.


cottura rape nfucate

...che buone!!!



ricetta tipica salentina rape nfucate

sabato 21 febbraio 2015

SPAGHETTI ALLE COZZE

di Alessanndra


spaghetti alle cozze

Un ottimo primo piatto alle cozze non può mancare sulle nostre tavole. Ci ricorda il sapore del mare e dell'estate...
Questa ricetta, inoltre, è veramente semplice da preparare...però mi raccomando le cozze devono essere freschissime.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15 min
Ingredienti: per 3 pers
  • 250 gr di cozze sgusciate
  • 2/3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 60 gr di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo e pepe q/b
  • 300 gr di spaghetti

pomodoro, cozze, aglio, olio

Fare sfumare lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato insieme ad una cozza, serve ad insaporire l'olio.


preparazione spaghetti ai fruttidi mare

Aggiungere l'acqua delle cozze e la polpa di pomodoro, lasciare ritirare il sughetto a fiamma vivace.


spaghetti alle cozze

Quando il sughetto è ben ritirato aggiungere le cozze.
Le cozze non devono cucinare molto, solo qualche minuto.


spaghetti alle cozze

Fare riscaldare l'acqua per la pasta, a bollore calare gli spaghetti.
A cottura, scolare gli spaghetti e spadellare con il sugo.
Porzionare la pasta....prezzemolo e pepe a piacimento...il piatto è pronto...very easy...
Mi raccomando il sugo non va salato...ci pensano le cozze... 


spaghetti alla cozze

venerdì 20 febbraio 2015

CIAMBELLA PARADISO BIANCA E NERA SENZA LATTOSIO

di Alessandra

Ricetta di ciambella paradiso variegata al cioccolato senza lattosio

Ho invitato per il pomeriggio qualche amica di Emma ed Anna.
Cosa fare? Ho preparato questa ciambella...ovviamente senza lattosio, dato che Anna è intollerante.
Vi assicuro che la ciambella è veramente buona...soffice e delicata...è finita tutta in un batti baleno....

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 40 min
Ingredienti:
  • 4 uova
  • 75 gr di margarina
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di farina 00
  • 75 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di latte di riso
  • 2/3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini di zucchero a velo

Ingredienti torta paradiso

Separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte gli albumi di 2 uova in una ciotola.
In una coppa versare i tuorli, la margarina e lo zucchero semolato, mescolare bene l'impasto.


preparazione torta paradiso


Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene fino a quando le uova si sono incorporate all'impasto.

giovedì 19 febbraio 2015

CARCIOFI ROMANI RIPIENI ALLA MENTA

di Alessandra

Carciofi romani ripieni

Io adoro i carciofi, sono buoni sia cotti che crudi.
Oggi ho preferito quelli romani, belli e buoni.
Questa varietà di carciofo è l'ideale per fare i carciofi ripieni , grazie alla loro grandezza e forma.
La preparazione è veramente semplice e veloce.
Allora cuciniamo ....

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 30 min

Ingredienti Carciofi Ripieni

  • 3 carciofi romani
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4/5 foglioline di menta
  • 50 gr pan grattato
  • 50 gr parmigiano reggiano
  • 4/5 olio extra vergine d'oliva


Ingredienti carciofi ripieni


mercoledì 18 febbraio 2015

NOODLES ALLA GLASSA DI SOIA, CARNE E PEPERONI

di Noel

Ricetta di spaghetti alla glassa di soya, carne e peperoni


Se vi piace cambiare gusto ed assaggiare altri sapori, questa è una ricetta orientale veramente buona.
Spaghetti alla chitarra con carne, peperoni e glassa di soia...
Nella mia presentazione ho accennato che a mio marito Noel piace cucinare, infatti, questa ricetta è stata preparata da lui. E' un piatto molto saporito e può essere un piatto unico, essendoci la pasta, la carne e le verdure. L'unico consiglio che vi dò è di preparare in anticipo le verdure, così avrete tutto pronto da cucinare.

Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20/25 min
Ingredienti:
  • 500 gr di fettine di controfiletto
  • 6 cucchiai di salsa soia
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cm di zenzero fresco
  • 150 gr di germogli di soia
  • 3 cipollotti
  • 1 pizzico di coriandolo
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 peperoncino piccante
  • 300 gr di spaghetti all'uovo alla chitarra freschi o noodles

Ingredienti spaghetti alla soya carne e peperoni

Preparazione
Tagliare le fettine di carne a striscioline sottili.


preparazione carne

Lasciare marinare la carne in una ciotola con due cucchiai di salsa di soia, 1/2 peperoncino tagliato a pezzettini, zenzero grattugiato per tre centimetri e due spicchi d'aglio schiacciati.
Lasciare marinare per circa 5-10 min.


preparazione noodles

Nel frattempo riscaldare l'acqua per la pasta e quando l'acqua arriverà a bollore calare la pasta.
Versare in un pentola wok un goccio d'olio e rosolare la carne per circa 2 min.


preparazione noodles

Quando la carne è ben rosolata, toglierla dal wok e tenere da parte in una ciotola.
Tagliare a listarelle il peperone.

martedì 17 febbraio 2015

CIAMBELLINE DI CARNEVALE SENZA LATTOSIO

di Alessandra

Ricetta senza lattosio ciambelline


Non si può festeggiare l'ultimo giorno di Carnevale senza le tipiche ciambelline.
Queste sono un pò diverse, senza lattosio.
La differenza non si sente...
Buon Carnevale.....

Difficoltà: media
Tempo di cottura: 2 h
Ingredienti:
  • 250 gr di farina
  • 120 gr di patate
  • 60 gr di latte di riso o soya
  • 12 gr di lievito di birra in panetto
  • 1 pizzico di sale
  • 100 gr di zucchero
  • 1 lt di olio d'arachide

Ingredienti ciambelline di Carnevale

Preparazione
Lessare le patate.
Versare in una ciotola capiente la farina con un pizzico di sale ed aggiungere la patata schiacciata.
Se si usa lo schiaccia patate non occorre pelare la patata, dato che la buccia rimarrà all'interno dello schiaccia patate.


preparazione ricetta senza lattosio ciambelle

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e versare nell'impasto.


preparazione ciambelle di carnevale

Impastare vigorosamente o usare l'impastatrice sino a quando l'impasto non sarà compatto e morbido.


impasto ciambelle

Lasciare lievitare in luogo tiepido per 1 h circa.

lunedì 16 febbraio 2015

RISOTTO ALLA ZUCCA, GORGONZOLA DOLCE E CHIPS DI BACON

di Alessandra

ricetta di primo risotto alla zucca


Con la zucca possiamo preparare un'infinità di piatti gustosi, spaziando dal dolce al salato.
Così oggi ho pensato ad un ottimo "risotto alla zucca, gorgonzola dolce e chips di bacon" . L'abbinamento della zucca con il bacon ed il gorgonzola è fantastico, i primi due ingredienti stemperano il sapore dolciastro della zucca.
Un piatto ricco di colore e di sapore....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo dicottura: 20 min
Ingredienti: per 3/4 pers
  • 200 gr di riso carnaroli
  • 200 gr di zucca
  • 100 gr di gorgonzola dolce
  • 1 scalogno
  • 4 fette di bacon
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

zucca, gorgonzola e bacon


Preparazione
Prepare il brodo vegetale, io come vi ho già scritto in altre ricette uso il dado fatto in casa, ma potete usare tranquillamente qualsiasi dado o, ancora meglio, fare il brodo con le verdure fresche.
Tagliare la zucca a dadini.


preparazione risotto alla zucca


Fare rosolare la zucca per qualche minuto con metà scalogno tagliato finemente, non deve cucinare troppo. Tenere da parte.


preparazione risotto zucca

Tagliare il gorgonzola a dadini e tenere da parte.