martedì 27 gennaio 2015

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

dolce di carnevale chiacchere


A Carnevale non possono mancare le "Chiacchiere".
La mia ricetta è un pò diversa rispetto a quella tradizionale.
Non uso la grappa, che trovo sia troppo forte, dà un odore di alcol ed al suo posto preferisco usare il marsala.
Amando l'aroma degli agrumi, aggiungo nell'impasto una grattugiata di scorza d'arancia ed un pezzetto di scorza d'arancia nell'olio per friggere. Inoltre, potete usare l'olio extravergine d'oliva al posto del burro, certamente più salutare ed adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
Da quando ho scoperto che mia figlia Anna è intollerante al lattosio, mi sono specializzata in ricette senza latte, burro, ecc.. e vi assicuro che queste chiacchere sono Buonissime...

La  ricetta è semplicissima da realizzare ed anche molto economica.
Nelle pasticcierie le "Chiacchiere" sono diventate intoccabili, arrivano a costare persino €80,00 al Kg Una follia!!!
A casa con pochi Euro avrete delle Chiacchiere Buonissime.
Difficoltà: facile



Tempo di preparazione: 1h con la frittura
Ingredienti: 
  • 500gr farina
  • 100gr zucchero semolato 
  • 1 bustina di vanillina 
  • 3 uova 
  • 1 pizzico di sale 
  • 50gr di olio extravergine d'oliva o burro 
  • 1/2 bicchiere di marsala 
  • 1 arancia 
  • 1lt olio di semi di arachidi (per friggere) 

ingredienti dolce di carnevale chiacchere senza burro

Procedimento:
Inserire nella planetaria farina, zucchero, vanillina, sale e uova, queste ultime una alla volta.


impasto ingredienti chiacchere

Aggiungere, poco alla volta, il marsala e la scorza grattugiata dell'arancia.
Impastare per qualche minuto, sino a quando l'impasto non appare compatto e morbido.


impasto dolce di carnevale

Riscaldare l'olio di semi di arachidi per la frittura.
Lavorare l'impasto qualche secondo con le mani.


lavorazione impasto dolce carnevale



Preparare dei piccoli panetti da inserire nel rullo per fare la sfoglia .
Iniziare con lo spessore più grande, ripiegare l'impasto e stringere di una tacca alla volta e così via sino a fare una sfoglia il più sottile possibile.



sfoglia chiacchere carnevale

Tagliare delle strisce con l'apposito rullo.


tagliare strisce sfoglie


Prima di immergere le chiacchere, sfumare l'olio con un pezzetto di scorza d'arancia, darà un ottimo profumo alla frittura. 
Per friggere uso l'olio di arachidi più leggero di quello d'oliva.
Friggere le chiacchere poche alla volta.


friggere dolce carnevale

Sono pronte da mangiare... Buone Vero!!!


piatto pronto dolce di carnevale chiacchere




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