martedì 27 gennaio 2015

ARROSTO DI LONZA DI MAIALE AL LIMONE CON MELE CARAMELLATE

secondo piatto di carne lonza aromatizzata al limone con mele caramellate



Questa ricetta è veramente “buona” e adatta ad ogni occasione speciale. 

L'ha preparata mio marito Noel, che il sabato sera si diverte a cucinare sempre ricette particolari e dai sapori un po’ irlandesi.

L’arrosto di maiale, in versione un po’ rivisitata, con il gusto agre del limone e il dolce delle mele caramellate.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1h circa
Ingredienti: per 3/4 porzioni

Per le patate:
  • 1kg di patate 
  •  rosmarino 
  • sale 
  • pepe nero 
  • olio extra vergine d’oliva q/b 
Per l’arrosto:
  • 1.2kg di lonza di maiale 
  • 1 limone 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 manciata di prezzemolo 
  • sale 
  • olio extra vergine d’oliva q/b 
  • 4/5 foglie di salvia 
  • pepe nero

ingredienti secondo piatto di lonza aromatizzato al limone

Per le mele:
  •  3 / 4 mele varietà renetta 
  • 50gr zucchero semolato 
  • 1 scalogno 
  • prezzemolo


ingredienti mele


Preparazione patate:
Tagliare le patate a pezzetti abbastanza grossi, condirle con olio, sale e pepe. Aggiungere uno spicchio d’aglio intero e qualche ciuffetto di rosmarino.
Cuocere per circa 40/45 min.


patate al forno


Preparazione arrosto:
Dal macellaio fare lasciare su un lato del pezzo di carne il grasso, aiuterà a mantenere tenero l’arrosto.
Togliere la carne dal frigo almeno un ora prima della cottura.
Incidere per tutta la lunghezza il pezzo della lonza.


preparazione ricetta arrosto lonza


Nell'incisione cospargere la scorza grattugiata del limone, l’aglio sminuzzato, il prezzemolo sminuzzato, la salvia a pezzetti, sale e pepe. Cospargere l’arrosto con un po’ d’olio. Chiudere l’arrosto con dello spago da cucina.


preparazione arrosto lonza



Cuocere per circa 15/20 min a 240° fino a quando non si forma una crosta croccante sul lato del grasso.
Portare il forno a 180° e continuare a cuocere per circa 25/30min., sino a quando l’arrosto non diventa tenero.
Prima di affettare l’arrosto, lasciarlo riposare fuori dal forno per 10/15 min.


arrosto di lonza aromatizzato al limone


Preparazione mele caramellate:
Tagliare a fette medie le mele, girarle nello zucchero.


preparazione mele


Fare sciogliere il burro in una pentola e versare le mele.


cottura mele


Cucinare per circa 3/4 min sino a dorare le mele.
Aggiungere lo scalogno tagliato sottilissimo ed il prezzemolo.


contorno di mele caramellate


Servire calde insieme all’arrosto e alle patate.
Buona appetito!!!

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