martedì 27 gennaio 2015

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

dolce di carnevale chiacchere


A Carnevale non possono mancare le "Chiacchiere".
La mia ricetta è un pò diversa rispetto a quella tradizionale.
Non uso la grappa, che trovo sia troppo forte, dà un odore di alcol ed al suo posto preferisco usare il marsala.
Amando l'aroma degli agrumi, aggiungo nell'impasto una grattugiata di scorza d'arancia ed un pezzetto di scorza d'arancia nell'olio per friggere. Inoltre, potete usare l'olio extravergine d'oliva al posto del burro, certamente più salutare ed adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
Da quando ho scoperto che mia figlia Anna è intollerante al lattosio, mi sono specializzata in ricette senza latte, burro, ecc.. e vi assicuro che queste chiacchere sono Buonissime...

La  ricetta è semplicissima da realizzare ed anche molto economica.
Nelle pasticcierie le "Chiacchiere" sono diventate intoccabili, arrivano a costare persino €80,00 al Kg Una follia!!!
A casa con pochi Euro avrete delle Chiacchiere Buonissime.
Difficoltà: facile

ARROSTO DI LONZA DI MAIALE AL LIMONE CON MELE CARAMELLATE

secondo piatto di carne lonza aromatizzata al limone con mele caramellate



Questa ricetta è veramente “buona” e adatta ad ogni occasione speciale. 

L'ha preparata mio marito Noel, che il sabato sera si diverte a cucinare sempre ricette particolari e dai sapori un po’ irlandesi.

L’arrosto di maiale, in versione un po’ rivisitata, con il gusto agre del limone e il dolce delle mele caramellate.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 1h circa
Ingredienti: per 3/4 porzioni

Per le patate:
  • 1kg di patate 
  •  rosmarino 
  • sale 
  • pepe nero 
  • olio extra vergine d’oliva q/b 
Per l’arrosto:
  • 1.2kg di lonza di maiale 
  • 1 limone 
  • 1 spicchio d’aglio 
  • 1 manciata di prezzemolo 
  • sale 
  • olio extra vergine d’oliva q/b 
  • 4/5 foglie di salvia 
  • pepe nero

ingredienti secondo piatto di lonza aromatizzato al limone

Per le mele:
  •  3 / 4 mele varietà renetta 
  • 50gr zucchero semolato 
  • 1 scalogno 
  • prezzemolo


ingredienti mele


Preparazione patate:
Tagliare le patate a pezzetti abbastanza grossi, condirle con olio, sale e pepe. Aggiungere uno spicchio d’aglio intero e qualche ciuffetto di rosmarino.
Cuocere per circa 40/45 min.


patate al forno


Preparazione arrosto:
Dal macellaio fare lasciare su un lato del pezzo di carne il grasso, aiuterà a mantenere tenero l’arrosto.
Togliere la carne dal frigo almeno un ora prima della cottura.
Incidere per tutta la lunghezza il pezzo della lonza.


preparazione ricetta arrosto lonza


Nell'incisione cospargere la scorza grattugiata del limone, l’aglio sminuzzato, il prezzemolo sminuzzato, la salvia a pezzetti, sale e pepe. Cospargere l’arrosto con un po’ d’olio. Chiudere l’arrosto con dello spago da cucina.


preparazione arrosto lonza



INSALATA ARANCE, PINOLI E OLIVE TAGGIASCE



contorno di arance pinoli e olive


L'insalata d'arance non può mancare d'inverno.
Non solo è buona e semplicissima...fa anche bene alla salute.
L'abbinamento dell'arancia con questa varietà di oliva, piccola e carnosa, è delizioso.

Difficolta: semplice
Tempo di preparazione: 5min
Ingredienti: 2/3 pers
  • 2 arance
  • 10 olive taggiasche denocciolate
  • 2 ciuffi di menta
  • 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
  • glassa di aceto balsamico q/b
  • olio extra vergine d'oliva q/b

ingredienti insalata di arance

Preparazione:
Tagliare le arance a fette e disporle su un piatto da portata.


fette arance

Scottare i pinoli in una pentola antiaderente per qualche secondo.

MI PRESENTO



foto di alessandra degli atti

Ciao sono Alessandra, l'autrice di "Con Te in Cucina".

"Con Te in Cucina" riassume il mio modo di pensare e vivere la cucina, un momento per stare insieme alla mia famiglia ed ai miei amici.

Cucino non solo perché devo ma, soprattutto, per divertirmi. Molti dei momenti più belli trascorsi con la mia famiglia sono legati alla cucina.

Ho chiesto ad Emma ed Anna, le mie due bambine, di rappresentare con un disegno il titolo del blog "Con Te in Cucina".  
Ecco come Emma immagina il blog:


disegno emma



ed ecco come lo immagina Anna:


disegno anna


Divertente Vero!!!
 
I miei piatti sono pratici, veloci e spesso economici con un mix di tradizione pugliese ed anglosassone. Si, perché, io sono leccese e mio marito irlandese. Questo mix di diverse tradizioni culinarie ha dato origine spesso a dei piatti unici ed appetitosi.
 
Vorrei che questo blog aiutasse a risolvere un dilemma giornaliero "Cosa cucino oggi?"