martedì 29 gennaio 2019

BOCCONCINI DI BACCALA' E ALICI FRITTE

di Alessandra 



Adoro il baccalà cucinato in tutti modi possibili, ma il baccalà fritto è il mio piatto preferito.
Questa frittura è fatta con farina di riso, senza uova, per ottenere una frittura leggera e croccante.
I bocconcini di baccalà e le alici fritte sono un piatto veramente gustoso e facile, un ottimo aperitivo o secondo piatto.

Costo: alto
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 ora

Ingredienti bocconcini di baccalà e filetti di alici fritte 

  • 500 gr di baccalà ammollato
  • 300 gr di alici spinate 
  • 100 gr circa di farina di riso
  • 1 lt di olio di arachide
  • sale q/b

Preparazione bocconcini di baccalà e filetti di alici fritte

Sciacquare bene il baccalà sotto acqua corrente, per eliminare un eventuale residuo di sale.

martedì 22 gennaio 2019

TORTA DI MELE CON FARINA INTEGRALE E NOCI

di Alessandra

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La Torta di Mele è un dolce sempre buono, che piace a tutti.
La mia ricetta ha due piccole varianti alla ricetta tradizionale che l'hanno resa ancora più golosa, farina integrale e noci.
Anna, la mia piccolina, si è divertita a disporre le mele...Bella vero? Brava Anna!!!

Ingredienti torta di mele con farina integrale e noci

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di latte intero
  • 3 uova
  • 70 gr di burro morbido
  • 3 mele
  • 1 limone bio
  • 15 ghirigli di noci

Preparazione torta di mele con farina integrale e noci

Tagliare le mele a fettine sottili e spremere il succo di un limone e girare le fettine di mela nel succo per non farle annerire. Versare un cucchiaio di zucchero e lasciare macerare.

lunedì 7 gennaio 2019

CAVOLFIORI COLORATI AL FORNO

di Alessandra


verdura-forno


Inizio il nuovo anno con i buoni propositi, tra i quali, al primo posto: dieta.

Ho preparato, così, un contorno con cavolfiori viola, bianchi e verdi, cotti al forno.
E' proprio vero che anche l'occhio vuole la sua parte.
Un piatto ricco di colore e gustoso.
Ricetta light preparata in pochissimo tempo.


Ingredienti Cavolfiori Colorati al Forno

  • 1 cavolfiore verde
  • 1 cavolfiore bianco 
  • 1 cavolfiore viola
  • olio evo e sale q/b
  • un pizzico di timo

Preparazione Cavolfiori Colorati al Forno

Lavare i cavolfiori e fare asciugare.
Dividere le cimette dei cavolfiori dal gambo centrale e mettere in una coppa.


domenica 2 dicembre 2018

VELLUTATA DI CAVOLFIORE VIOLA CON NOCE DI STRACCHINO E GRANIGLIA DI PISTACCHI

di Alessandra 


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Inizia il freddo e la sera si ha voglia di qualcosa di leggero e caldo, così ho pensato ad un primo che è un'esplosione di colore, la "vellutata di cavolfiore viola con noce di stracchino e graniglia di pistacchi".
Il cavolfiore viola ha un sapore più delicato rispetto a quello bianco e si abbina bene con il sapore dello stracchino.
Anche i bambini ne andranno pazzi.
Un'altra alternativa alla vellutata di cavolfiore viola  potrebbe essere la vellutata di zucca con semi di zucca tostati.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 h

Ingredienti vellutata di cavolfiore viola con noce di stracchino e graniglia di pistacchio


  • 1 cavolo viola 
  • 1 cipollotto
  • 1 patata piccola 
  • 1 stracchino 
  • 2 cucchiai di graniglia di pistacchio
  • 1 cucchiaino di dado vegetale

Preparazione vellutata di cavolfiore viola con noce di stracchino e graniglia di pistacchio

Lavare il cavolo e dividere le cimette.
Versare in una casseruola le cimette del cavolfiore, la patata pelata e il cipollotto tagliati a pezzi.
Ricoprire d'acqua.

mercoledì 26 settembre 2018

RISO VENERE CON MELANZANE, PESCE SPADA E PINOLI

di Alessandra


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Il "Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli" è un primo piatto veramente gustoso.
E' una ricetta veloce e facile da cucinare, che potrete preparare in anticipo per i vostri ospiti.
Il riso venere è molto buono abbinato a verdure e pesce, vedi anche le mie ricette di riso venere con cozze e pomodorini o riso venere con calamari, ciliegini e feta


Ingredienti Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli (4/6 Pers)

  • 2/3 fette di pesce spada fresco
  • 2 melanzane grandi o 3 piccole
  • sale fino e grosso q/b
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di pinoli
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • pepe nero q/b
  • olio evo q/b

Preparazione Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli

Tagliare a dadini le melanzane e porre su una teglia rivestita con carta forno, cospargere con un po' di sale grosso.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 min.
Fare raffreddare e tenere da parte.

sabato 15 settembre 2018

SALMONE CON GRANELLA DI PISTACCHI

di Alessandra


secondo-pesce



Il "salmone con granella di pistacchi" è un piatto veramente gustoso, nonostante la sua semplicità.
La granella di pistacchi crea una crosticina croccante e delicata, lasciando l'interno del pesce morbido e succulento.
Se non amate i pistacchi e non volete rinunciare al salmone, provate il filetto di salmone in crosta oppure se volete una ricetta più estiva il salmone alla mediterranea con cipolle di tropea e yogurt greco.

Ingredienti salmone con granella di pistacchi

  • 4 filetti di salmone
  • 3 cucchiai circa di pan grattato
  • 4 cucchiai di granella di pistacchi
  • 12 pistacchi salati
  • sale e olio evo q/b

Preparazione salmone con granella di pistacchi

Adagiare i filetti in una pirofila unta con un filo d'olio.
Versare in un piatto il pan grattato, la granella di pistacchi e un pizzico di sale e mescolare.
Aggiungere un filo d'olio ed amalgamare il composto.

sabato 8 settembre 2018

BURGER DI QUINOA E MELANZANE

di Alessandra


quinoa-melanzane

Il Burger di Quinoa e Melanzane è una valida alternativa al classico hamburger di carne.
Dopo gli eccessi estivi devo rimettermi in carreggiata, non dico facendo una dieta...non ci riuscirò mai..ma seguendo un'alimentazione più salutare.
Ho già preparato i burger con la quinoa e mi sono piaciuti molto, vedi ricetta burger di quinoa al curry con puré di zucca, così ho pensato ad una variante semplice e salutare con le melanzane.
Ho accompagnato i miei burger di melanzane con della misticanza e dei fiammiferi di melanzane fritte.

Ingredienti burger di quinoa e melanzane (8/9 pz)

  • 200 gr di quinoa
  • 5 melanzane piccole 
  • 2 uova
  • 10 foglioline circa di menta 
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • sale q/b
  • olio evo q/b
  • 50 gr di parmigiano
  • 4 cucchiai circa di pane grattugiato
  • insalata mista

Preparazione burger di quinoa e melanzane

Sciacquare la quinoa sotto l'acqua corrente e fare bollire in acqua salata.
A cottura, in genere 10 min circa, scolare bene e tenere da parte.