martedì 7 novembre 2017

MUFFIN ALLA ZUCCA E NOCI

di Alessandra


dolce-zucca
Pumpkin muffins with nuts

Prima di suggerirvi questa ricetta ne ho provate varie e nessuna mi soddisfaceva più di tanto.
Dopo vari tentativi ho trovato questa ricetta e con qualche piccola variazione ho sfornato dei "Muffins alla Zucca e Noci" buonissimi.
Dolce tipico autunnale, soffice e profumato, ne andranno pazzi anche i vostri bambini.
L'ho portato a casa di amici e tra una chiacchiera e l'altra è finito subito ...me ne hanno già chiesto un altro...Sarà piaciuto???
Allora mettiamoci al lavoro....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 15/20 min a 200°
Ingredienti per 7/8 muffins:

  • 200 gr di polpa di zucca
  • 60 gr di latte parz. screm.
  • 50 gr di olio di arachide
  • 1 uovo bio
  • 150 gr di farina 00
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 15/20 gherigli di noci


giovedì 2 novembre 2017

VELLUTATA DI ZUCCA CON SEMI DI ZUCCA TOSTATI

di Alessandra


Pumpkin soup with toasted pumpkin seed

Anche se il tempo non è proprio autunnale, inizio a preparami con delle gustose e salutari vellutate, come questa che vi propongo oggi: "Vellutata di Zucca con Semi di Zucca Tostati".
Assaggiata durante il mio viaggio a Vienna, non ho potuto resistere dal rifarla.
Devo dire che è buonissima, il croccante dei semi di zucca è delizioso e si abbina benissimo con la cremosità della vellutata.
Provatela subito.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 45 min circa
Ingredienti:

  • 1 kg di zucca 
  • 4 carote
  • 1/2 porro
  • 1 patata grossa
  • 70 gr di semi di zucca 
  • 1 dado vegetale
  • olio evo q/b
  • olio di zucca bio

lunedì 30 ottobre 2017

MUFFIN FANTASMINI PER HALLOWEEN ALLA NUTELLA

di Alessandra


Ghost Muffin Recipe with Nutella

Quest'anno per  Halloween mi sono decisa veramente tardi.
Ho invitato qualche compagna di scuola di Emma ed Anna e vorrei di preparare dei muffins decorati con dei fantasmini, in tema per Halloween. 
Dopo aver girato quasi tutta Lecce senza trovare gli stampi a forma di fantasmini, ho improvvisato un fantasmino fatto in casa, penso che il risultato sia lo stesso carino, vero?
Così sono nati i "Muffin Fantasmini per Halloween alla Nutella".
Golosi e carini....
Buon Halloween a tutti....Dolcetto o scherzetto!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 20 min a 200°
Ingredienti: x 12 muffins

  • 100 gr di burro
  • 300 gr di farina 00
  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 + 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova bio
  • 250 gr di latte parzialmente scremato
  • 1 vasetto nutella
  • 250gr di pasta di zucchero 
  • zucchero a velo q/b


giovedì 5 ottobre 2017

BURGER DI QUINOA AL CURRY CON PURE' DI ZUCCA

di Alessandra





Vegan Quinoa Burger

Anche se l'autunno stenta ad arrivare i mercati sono già pieni di bellissime zucche...fanno pensare ad Halloween, che non è poi tanto lontano...
Così volendo fare un piatto vegano ho preparato il "Burger di Quinoa al Curry con Purè di Zucca". 
Ricetta semplice e veloce, ottima alternativa alla carne, anche grazie alla quinoa che è altamente proteica.
Come contorno, invece, ho cucinato una delicata purea di zucca.
Il risultato? Ottimo!!!
Anche a casa, sempre scettici alle novità, hanno apprezzato i miei burger vegani.
Potete preparare i vostri burger con largo anticipo ed anche congelare.
Allora direi di metterci al lavoro.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1h circa
Ingredienti: x 4/5 burger

  • 1 patata media
  • 2 carote
  • 100 gr di quinoa
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 pizzico di aglio leofilizzato
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • sale q/b
Ingredienti: x purea di zucca

  • 1 Kg di zucca
  • sale e pepe q/b
  • 1 cucchiaio di panna vegetale

mercoledì 27 settembre 2017

GAMBERONI AL SALE

di Alessandra

crostacei-forno
Salt Prawns Recipe

Oggi vi propongo un piatto di una semplicità unica i "Gamberoni al Sale".
Ieri sera aspettavo alcuni amici a casa e, come al solito, poco tempo da dedicare alla cucina, però non volevo fare brutta figura.
Così sono andata in pescheria dove mi hanno consigliato degli ottimi gamberoni.
Bellissima idea!!!
E' nato un piatto gustoso, semplice e veloce da preparare. 

Costo: alto
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 5/6 min in forno caldo a 200°
Ingredienti x 4 persone:

  • 12 gamberoni
  • 1 limone bio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 200/300 gr di sale grosso
  • olio evo q/b

martedì 19 settembre 2017

INSALATA DI AVOCADO, CILIEGINI E MELONCELLA - VEGAN

di Alessandra


insalata-vegana

Vegan salad with avocado, cherry tomatoes and cucumber

L'insalata di "Avocado, Ciliegini e Meloncella" è una ricetta fresca e veloce da preparare, adatta anche come piatto unico, grazie all'avocado, frutto ricco di proprietà benefiche e nutrienti per la nostra salute come fibre, grassi buoni, vitamine, minerali, ecc...
Devo dire che ho iniziato ad apprezzarlo solo qualche anno fa, oltre che buono, l'avocado è un frutto molto versatile in cucina, vedi il post del 27.03.2017 tartare di tonno e avocado
Ovviamente da buona leccese, ho utilizzato la meloncella tipico ortaggio della zona salentina, se non la trovate optate per il centriolo.

Costo: economica
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 min circa
Ingredienti x 2 pers:

  • 1 avocado maturo
  • 10 pomodori ciliegini
  • 2 meloncelle/cetrioli
  • 1 limone bio
  • olio evo e sale q/b


giovedì 14 settembre 2017

FAGIOLINI CON FETA E GRANIGLIA DI PISTACCHI

di Alessandra


verdura

Il piatto di oggi, "Fagiolini con Feta e Graniglia di Pistacchi", è stato una vera sorpresa.
Si, perché, a volte le cose più buone nascono per caso. 
Sono sincera, non sono una grande fan dei fagiolini, così cerco sempre preparazioni diverse.
L'abbinamento con la feta già lo conoscevo, ma qualcosa mancava....
L'idea di aggiungere un ingrediente croccante come la graniglia di pistacchi e di condire i fagiolini con un'emulsione a base di senape, olio e limone ha reso la ricetta più sfiziosa e saporita.
Ricetta adatta anche ai miei amici vegani, basta sostituire la feta con il tofu e usare la senape vegana.
E' proprio un piatto semplice, leggero e gustoso con un pizzico di originalità. 

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 h circa
Ingredienti:

  • 500 gr di fagiolini
  • 100 gr di feta/tofu
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 limone
  • olio evo e sale q/b
  • 1 manciata di graniglia di pistacchi