sabato 22 luglio 2017

POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA CON CURCUMA

di Alessandra


polpette-vegetariane


Oggi ho preparato le "Polpette di Zucchine e Ricotta", una vera delizia.
Un piatto fresco e leggero, ottimo da servire sia come aperitivo sia come secondo. 
Se non amate la carne sono un ideale sostituto alle classiche polpette.
Fatte con le zucchine, ottima verdura di stagione, e con la ricotta, che da morbidezza e freschezza all'impasto.
Si preparano in poco tempo e possono essere mangiate anche fredde.
Allora al lavoro...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa
Ingredienti: x 15 polpette circa

  • 200 gr di ricotta mista
  • 4 zucchine piccole
  • 50 gr di pecorino
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 uovo
  • 30 gr pangrattato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 50 gr circa di pangrattato x l'impanatura
  • sale, pepe q/b
  • olio x friggere

lunedì 17 luglio 2017

COUS COUS INTEGRALE CON GAMBERI, MANDORLE E MENTA

di Alessandra

primo-freddo

Cous cous with shrimp, almonds and mint

Oggi vi propongo una ricetta alla quale sono molto affezionata il "Cous Cous Integrale con Gamberi, Mandorle e Menta".
Un piatto per me veramente speciale, perché il 14.11.2016 ha vinto il contest culinario, organizzato dalla Scuola di Cucina di Sale e Pepe.
E' stata una vera soddisfazione.
Gratificazioni che arrivano sempre nei momenti in cui ti senti un po' giù e ti aiutano a continuare e ad avere fiducia in te stessa.
Tornando alla ricetta, mi fa pensare all'estate, fresca e leggera.
Il sapore fresco della menta e il gusto intenso del gambero, smorzato dal lime....che dire ...provatelo....

Costo: medio
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min
Ingredienti: per 4 pers
  • 300 gr di cous cous integrale
  • 400 gr di gamberetti freschi (mazzancolle)
  • cucchiaio d'olio evo per cottura cous cous
  • 1 dado vegetale (o verdure fresche come carota, cipolla o sedano)
  • 200 gr circa di brodo vegetale  
  • 100 gr di mandorle pelate
  • 1 spicchio d'aglio 
  • pepe q/b
  • 3 cucchiai di olio evo per condimento
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 lime



mercoledì 12 luglio 2017

INSALATA DI RISO INTEGRALE CON PEPERONI, OLIVE, CAPPERI E CURCUMA

di Alessandra

insalata-riso

Vegan recipe with whole rise, peppers, olives and capers

Oggi vi propongo  "Un'insalata di riso integrale con peperoni, olive, capperi e curcuma"
Un primo piatto fresco e gustoso, l'ideale per queste  giornate afose di luglio, che stanno mettendo tutti noi a dura prova.
E allora abbiamo bisogno di cibi freschi e veloci come l'insalata di riso integrale con peperoni, olive, capperi e curcuma. 
Una ricetta facile e veloce da cucinare, che potrete preparare in anticipo e gustare al rientro dal mare o dal lavoro.


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa
Ingredienti x 4:

  • 400 gr di riso integrale
  • 3 peperoni verdi e gialli
  • 4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate e sottolio
  • 1 cucchiaio di capperi sottoaceto
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di peperoncino essiccato
  • olio e sale q/b
  • 1 mazzetto di prezzemolo

lunedì 3 luglio 2017

SALMONE ALLA MEDITERRANEA CON CIPOLLE DI TROPEA E YOGURT GRECO

di Alessandra


pesce-forno

Mediterranean salmon with Tropea onion and Greek yogurt

Adoro il salmone, cotto o crudo, così ho deciso di cucinarlo, ma in un modo più mediterraneo. Pesce nordico - ricetta mediterranea, curiosa l'accoppiata!!!
Un po' come la mia vita...unita ad un nordico, a volte un po' grigio, colorito da una meridionale....Scherzo...
Da questa confusione - unione è nato il mio piatto,"Salmone Mediterraneo con Cipolle di Tropea e Yogurt Greco".
Ricetta fresca e ricca di sapore...connubio invincibile....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 10 min a 250 °
Ingredienti x 4:

  • 4 filetti di salmone fresco
  • 1 vasetto da 125 gr di yogurt greco
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di capperi sotto aceto
  • sale e pepe q/b

mercoledì 28 giugno 2017

MINI MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO

di Alessandra


dolce-cucchiaio

Dopo la "Charlotte ai frutti di bosco" ho pensato che sarebbe stata un'idea simpatica preparare delle "Mini Mousse ai Frutti di Bosco"
Oggi sono tanto di moda i finger food, anche in versione dolce.
Le mono porzioni sono pratiche e d'effetto da servire, ideali sia per un buffet sia per una cena seduti. 
Possono essere preparate con largo anticipo, anche il giorno prima, in questo caso ultimerei la decorazione con la panna al momento di servire, se non avete tempo di montare la panna usate quella pronta in bomboletta.


Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 h circa
Ingredienti: x 10 bicchierini

  • 10 bicchierini
  • 5 savoiardi 
  • 225 gr di frutti di bosco surgelati
  • 5 fogli di colla di pesce
  • 1 limone bio
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 500 ml di panna fresca 
  • 2 e 1/2 cucchiai di zucchero a velo
  • marmellata di fragole o ai frutti di bosco

giovedì 22 giugno 2017

COUSCOUS ALLE SPEZIE CON POLLO E FUNGHI

di Alessandra

cous-cous-verdure

Couscous with chicken and mushrooms

Il couscous alle spezie con pollo e funghi è un ottimo piatto unico, fresco e gustoso, la paprika e il curry danno sapore e carattere al couscous, rendendolo veramente buono
Potrete preparare in anticipo questo piatto e mangiarlo con calma dopo una bella giornata al mare.
Adesso che ho finito di cucinare posso preparare la borsa per il mare, intanto, per cena è già tutto pronto!!!

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min
Ingredienti: x 4 pers
  • 300 gr di couscous integrale
  • 250 gr di fette di pollo bio
  • 200 gr di funghi cremini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprika piccante
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio evo, pepe e sale q/b
  • 1 mazzetto di prezzemolo

lunedì 19 giugno 2017

TAGLIATA DI TONNO CON SEMI DI SESAMO E DI PAPAVERO

di Alessandra


pesce-tonno
Sesame and poppy seared tuna

La "Tagliata di Tonno con Semi di Sesamo e di Papavero" è un piatto fresco e delizioso, perfetto per questa stagione estiva. 
Ricetta semplice e veloce da preparare. Con questo caldo non ho mai tanta voglia di stare davanti ai fornelli.
La bontà di questo piatto dipende dalla freschezza e qualità del pesce, mi raccomando andate dalla vostra pescheria di fiducia.
I semi di sesamo e di papavero, inoltre, rendono il tonno croccante, dando un tocco in più al piatto. 
Una vera delizia!!!

Costo: medio/alto
Tempo di cottura: 5 min circa
Ingredienti: x 2 pers

  • 250 gr di tonno fresco abbattuto
  • 1 lime
  • olio evo e sale q/b
  • 1 mazzetto di rucola
  • semi di sesamo e di papavero q/b