giovedì 30 aprile 2020

CIAMBELLA ALLO YOGURT E NUTELLA

di Alessandra


ciambella-dolce


La "Ciambella allo Yogurt e Nutella" è un dolce che farà impazzire i vostri bambini e non solo, facile da preparare, l'ideale per le vostre colazioni e merende.
La nutella anche se va in cottura rimane morbida, rendendo questo dolce ancora più goloso. L'impasto a base di yogurt resterà soffice per giorni.
Direi di metterci subito al lavoro....

Costo: economica
Difficoltà: facile 
Cottura: 25 min 

INGREDIENTI CIAMBELLA ALLO YOGURT E NUTELLA


3 uova
110 gr di yogurt bianco magro
80 gr di olio d'arachide
300 gr di farina
120 gr di zucchero
nutella q/b
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE CIAMBELLA ALLO YOGURT E NUTELLA


sabato 4 aprile 2020

BRIOSCHE CON IL TUPPO

di Alessandra


dolce


La "Briosche" con il tuppo è veramente buona e profumata, non pensate... è anche molto semplice da preparare, forse un pò lunga, ma una volta che vi mettete potete farne diverse e surgelarle.
Io preferisco surgelarle dopo la prima lievitazione, per tirarle dal freezer la notte e l'indomani infornarle; altrimenti potrete surgelarle già cotte.
In questo periodo di quarantena è una ricetta molto utile....ho trasformato casa in una piccola pasticceria...
Mi sono chiesta perché rinunciare ad una buona colazione mattutina con una Briosche, che vi assicuro non avrà nulla da invidiare a quelle dei bar...
Allora al lavoro.....

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1h circa
Porzioni: 7/8 briosche circa


INGREDIENTI PER LA BRIOSCHE

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
7 gr di lievito di birra
75 gr di zucchero
75 gr di burro 
3 uova
10 gr di sale 
175 gr di latte intero o parz screm
10 gr di miele
1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE BRIOSCHE

1. Intiepidire il latte e sciogliere il lievito di birra e il miele.
2. Sbattere due uova ed aggiungere al latte, azionare il robot e miscelare.
3. Sciogliere il burro e farlo intiepidire ed aggiungere al composto.
4. Aggiungere lo zucchero, la farina, la vanillina e il sale.
5. Impastare per circa 15 min
6. Lasciare lievitare per almeno 4/5 h (l'ho lasciata lievitare tutta la notte).

martedì 29 gennaio 2019

BOCCONCINI DI BACCALA' E ALICI FRITTE

di Alessandra 



Adoro il baccalà cucinato in tutti modi possibili, ma il baccalà fritto è il mio piatto preferito.
Questa frittura è fatta con farina di riso, senza uova, per ottenere una frittura leggera e croccante.
I bocconcini di baccalà e le alici fritte sono un piatto veramente gustoso e facile, un ottimo aperitivo o secondo piatto.

Costo: alto
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 ora

Ingredienti bocconcini di baccalà e filetti di alici fritte 

  • 500 gr di baccalà ammollato
  • 300 gr di alici spinate 
  • 100 gr circa di farina di riso
  • 1 lt di olio di arachide
  • sale q/b

Preparazione bocconcini di baccalà e filetti di alici fritte

Sciacquare bene il baccalà sotto acqua corrente, per eliminare un eventuale residuo di sale.

martedì 22 gennaio 2019

TORTA DI MELE CON FARINA INTEGRALE E NOCI

di Alessandra

dolce-mele


La Torta di Mele è un dolce sempre buono, che piace a tutti.
La mia ricetta ha due piccole varianti alla ricetta tradizionale che l'hanno resa ancora più golosa, farina integrale e noci.
Anna, la mia piccolina, si è divertita a disporre le mele...Bella vero? Brava Anna!!!

Ingredienti torta di mele con farina integrale e noci

  • 200 gr di farina 00
  • 100 gr di farina integrale
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 200 ml di latte intero
  • 3 uova
  • 70 gr di burro morbido
  • 3 mele
  • 1 limone bio
  • 15 ghirigli di noci

Preparazione torta di mele con farina integrale e noci

Tagliare le mele a fettine sottili e spremere il succo di un limone e girare le fettine di mela nel succo per non farle annerire. Versare un cucchiaio di zucchero e lasciare macerare.

lunedì 7 gennaio 2019

CAVOLFIORI COLORATI AL FORNO

di Alessandra


verdura-forno


Inizio il nuovo anno con i buoni propositi, tra i quali, al primo posto: dieta.

Ho preparato, così, un contorno con cavolfiori viola, bianchi e verdi, cotti al forno.
E' proprio vero che anche l'occhio vuole la sua parte.
Un piatto ricco di colore e gustoso.
Ricetta light preparata in pochissimo tempo.


Ingredienti Cavolfiori Colorati al Forno

  • 1 cavolfiore verde
  • 1 cavolfiore bianco 
  • 1 cavolfiore viola
  • olio evo e sale q/b
  • un pizzico di timo

Preparazione Cavolfiori Colorati al Forno

Lavare i cavolfiori e fare asciugare.
Dividere le cimette dei cavolfiori dal gambo centrale e mettere in una coppa.


domenica 2 dicembre 2018

VELLUTATA DI CAVOLFIORE VIOLA CON NOCE DI STRACCHINO E GRANIGLIA DI PISTACCHI

di Alessandra 


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Inizia il freddo e la sera si ha voglia di qualcosa di leggero e caldo, così ho pensato ad un primo che è un'esplosione di colore, la "vellutata di cavolfiore viola con noce di stracchino e graniglia di pistacchi".
Il cavolfiore viola ha un sapore più delicato rispetto a quello bianco e si abbina bene con il sapore dello stracchino.
Anche i bambini ne andranno pazzi.
Un'altra alternativa alla vellutata di cavolfiore viola  potrebbe essere la vellutata di zucca con semi di zucca tostati.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1/2 h

Ingredienti vellutata di cavolfiore viola con noce di stracchino e graniglia di pistacchio


  • 1 cavolo viola 
  • 1 cipollotto
  • 1 patata piccola 
  • 1 stracchino 
  • 2 cucchiai di graniglia di pistacchio
  • 1 cucchiaino di dado vegetale

Preparazione vellutata di cavolfiore viola con noce di stracchino e graniglia di pistacchio

Lavare il cavolo e dividere le cimette.
Versare in una casseruola le cimette del cavolfiore, la patata pelata e il cipollotto tagliati a pezzi.
Ricoprire d'acqua.

mercoledì 26 settembre 2018

RISO VENERE CON MELANZANE, PESCE SPADA E PINOLI

di Alessandra


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Il "Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli" è un primo piatto veramente gustoso.
E' una ricetta veloce e facile da cucinare, che potrete preparare in anticipo per i vostri ospiti.
Il riso venere è molto buono abbinato a verdure e pesce, vedi anche le mie ricette di riso venere con cozze e pomodorini o riso venere con calamari, ciliegini e feta


Ingredienti Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli (4/6 Pers)

  • 2/3 fette di pesce spada fresco
  • 2 melanzane grandi o 3 piccole
  • sale fino e grosso q/b
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 gr di pinoli
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • pepe nero q/b
  • olio evo q/b

Preparazione Riso Venere con Melanzane, Pesce Spada e Pinoli

Tagliare a dadini le melanzane e porre su una teglia rivestita con carta forno, cospargere con un po' di sale grosso.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 15/20 min.
Fare raffreddare e tenere da parte.