martedì 20 settembre 2016

ZUCCHINA GRIGLIATA CON GLASSA DI ACETO BALSAMICO

di Alessandra

verdura-grigliata
Recipe for grilled zucchini with balsamic vinegar
Oggi vi propongo un contorno di verdure semplice e veloce: "Zucchina Grigliata con Glassa di Aceto Balsamico".
A volte le cose semplici sono anche quelle più saporite, basta un semplice ingrediente, come la glassa di aceto balsamico, per rendere un piatto diverso.
Ho grigliato la zucchina cosiddetta pastosa, tagliata a rondelle di circa 1/2 cm.
Un pizzico di menta ed il piatto è pronto.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 min circa
Ingredienti: x 2 porz
  • 1 zucchina pastosa grande
  • olio evo, sale e glassa d'aceto balsamico q/b
  • 3/4 foglioline di menta

venerdì 16 settembre 2016

BISCOTTI VEGANI AL BURRO DI ARACHIDI vegan peanut butter cookie

di Alessandra

biscotti-vegani

Oggi vi propongo una ricetta per la vostra colazione, veramente semplice: i "Biscotti Vegani al Burro di Arachidi".
I vostri biscotti saranno un'esplosione di sapori, vi sembrerà di mangiare noccioline.
Una ricetta perfetta per chi segue una dieta vegana, ma non solo!?!
Provo sempre una grande soddisfazione ad iniziare la giornata con dei biscotti fatti in casa.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 6/7 min a 200°
Ingredienti: 
  • 75 gr di margarina
  • 50 gr di burro di arachidi
  • 50 gr di zucchero semolato
  • 50 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di farina 00
  • 20 gr di farina integrale
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vaniglia

martedì 13 settembre 2016

POLPETTE DI CECI CON SALSA ALLO YOGURT

di Alessandra

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CHICKPEA BALLS WITH YOGURT SAUCE 
 
Oggi vi propongo una ricetta semplice e veloce da preparare che sostituisce perfettamente un secondo di carne: le "Polpette di Ceci con Salsa allo Yogurt".
Un modo gustoso e diverso per fare mangiare ai nostri bambini i legumi.
La salsa allo yogurt è preparata con yogurt greco magro e cocomero, al posto del cocomero va benissimo anche il cetriolo. Questa salsina si abbina benissimo alle polpettedi ceci.
Le polpette ai ceci sono molto sfiziose anche per un aperitivo.

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione polpette: 20 min circa
Ingredienti: x 4 pers
  • 450 gr di ceci cotti
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di pecorino
  • 1 uovo bio
  • sale q/b
  • 100 gr di pangrattato
  • 500 ml di olio d'oliva 
  • 100 gr di yogurt greco magro
  • 1  cocomero/cetriolo
  • pepe q/b
  • sale q/b

sabato 10 settembre 2016

OLIO PICCANTE FATTO IN CASA HOMEMADE SPICE OIL

di Alessandra

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Oggi vi propongo una ricetta semplicissima: "l'Olio Piccante Fatto in Casa".
In nessuna cucina può mancare l'olio piccante, detto anche "olio santo". Può essere utilizzato in mille ricette e vi assicuro che non ne potrete fare più a meno, anche chi non è abituato a mangiare cibo piccante...
Prima di utilizzarlo dovrete tenerlo a riposo per circa un mese, per fare macerare i peperoncini nell'olio. Dopo si conserverà per un lungo periodo. Provateci allora...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 12 h circa
Ingredienti:
  • 500 gr di peperoncini rossi piccanti 
  • olio evo q/b
  • sale q/b

lunedì 5 settembre 2016

PEPERONI VERDI COTTI AL FORNO

di Alessandra

verdura-forno
RECIPE SWEET PEPPERS
Oggi vi propongo un contorno veramente light: "Peperoni Verdi Cotti al Forno".
I peperoni verdi dolci, detti anche friggitelli o friarelli, sono un contorno semplice e veloce da preparare.
Ho rinunciato quasi sempre a questo contorno perché pesante e calorico, dato che normalmente vengono fritti.
Così ho provato a cucinarli al forno con del sale grosso.
Una delizia, saporiti come quelli fritti, ma con meno calorie...

Costo: economico
Difficoltà: facile
Tempo di cottura: 180° x 20 min circa
Ingredienti:
  • 500 gr di peperoni verdi dolci
  • 1 manciata di sale grosso
  • 1 cucchiaino di olio evo

    venerdì 26 agosto 2016

    TORTA PESCOLOSA ALLA PANNA, CREMA E PESCHE

    di Alessandra

    torta-frutta
     PEACHES, CREAM AND CUSTARD CAKE
    Oggi vi propongo una variente della torta mimosa che potrei battezzare con il nome "torta pescolosa". 
    Una montagna di soffice panna montata, crema pasticcera e pesche, con all'interno una croccante meringa sbriciolata.
    Che dire...una delizia...ho già l'acquolina in bocca.
    Un dolce semplice e veloce da preparare. La base è un semplice plumcake allo yogurt, mentre la crema pasticcera è quella bimby...d'estate non possiamo stare troppo tempo ai fornelli.
    Vi assicuro che la mia torta pescolosa sarà una delizia per il vostro palato...

    Costo: economico
    Difficoltà: media
    Tempo di preparazione: 1 h circa
    Ingredienti plumcake:
    • 1 vasetto di yogurt bianco
    • 2 vasetti di zucchero semolato
    • 3 vasetti di farina 00
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • un pizzico di sale
    • 1 vasetto di olio di arachidi
    • 3 uova 
    • 1 limone

    lunedì 1 agosto 2016

    RISO VENERE GAMBERI, ZUCCHINE E MENTA

    di Alessandra 

    insalata-riso
     VENUS BLACK RISE WITH PRAWNS, ZUCCHINI AND MINT

    Oggi vi propongo un piatto gustoso ed estivo: "Riso Venere con Gamberi, Zucchine e Menta".
    Proposto ad una cena con amici. Vi assicuro che il mio Riso Venere con Gamberi, Zucchine e Menta è piaciuto molto.
    Perciò, perché non riproporlo?! 
    Stupirete i vostri famigliari ed amici. Inoltre, è un piatto che possiamo preparare in anticipo, così quando arrivano i nostri amici evitiamo di stare rinchiuse in cucina.
    Allora fatemi sapere se vi è piaciuto?

    Costo: medio
    Difficoltà: facile
    Tempo di preparazione: 1 h circa
    Ingredienti: x 7/8 pers

    • 1 kg di gamberetti medi
    • 350 gr di riso venere
    • 1 dado vegetale bio
    • 1 spicchio d'aglio 
    • 6/7 zucchine piccole 
    • 1 limone
    • olio, pepe, sale e menta q/b


    Preparazione 
    Fare bollire dell'acqua in una pentola con il dado vegetale.
    Bollire i gamberetti pochi alla volta per 1 minuto circa. Conservare l'acqua di cottura dei gamberi.
    Fare raffreddare i gamberetti e pulire. Tenere da parte i gamberi puliti.

    insalata-riso

    Tagliare a rondelle sottili le zucchine.
    In una teglia antiaderente versare un goccio d'olio e lo spicchio d'aglio.
    Quando l'olio sarà ben caldo aggiungere le zucchine.
    Girare continuamente e quando saranno ben croccanti salare.
     
    insalata-riso

    Lessare il riso nell'acqua di cottura dei gamberi.
    Quando il riso sarà cotto, scolare ben bene.
    Preparare un'emulsione con olio, limone, sale e una manciata di menta. Frullare.
    Condire il riso con l'emulsione ottenuta.
    Aggiungere i gamberi e le zucchine, girare con delicatezza.
    Il nostro riso è pronto.